Σπαράγγια: Τα σημαντικά οφέλη για την υγεία και όσα πρέπει να γνωρίζετε πριν τα βάλετε στο πιάτο σας
Μπορεί να μην ανήκουν στα πιο συνηθισμένα λαχανικά που επιλέγουν οι καταναλωτές, όμως τα σπαράγγια ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία και τα οφέλη που προσφέρουν στον οργανισμό.
Πρόκειται για μια τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά συστατικά, τα οποία συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία πολλών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.
Όπως επισημαίνουν διατροφολόγοι, «Τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν όσους θέλουν να αυξήσουν την κατανάλωση λαχανικών, να ενισχύσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και να αυξήσουν την πρόσληψη φυλλικού οξέος, ιδιαίτερα σε περιόδους όπου αυτό είναι απαραίτητο, όπως η εγκυμοσύνη».
Η διατροφική τους αξία
Παρά τη λεπτή τους εμφάνιση, τα σπαράγγια περιέχουν σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Σε 100 γραμμάρια ωμού προϊόντος αντιστοιχούν περίπου:
- 25 θερμίδες
- 2 γραμμάρια φυτικών ινών
- 2,9 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 2 γραμμάρια υδατανθράκων
- ελάχιστη ποσότητα λίπους
Είναι επίσης πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης Κ και αντιοξειδωτικών, ενώ περιέχουν και ινουλίνη, μια φυσική φυτική ίνα που λειτουργεί ως πρεβιοτικό, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου και στη βελτίωση της πέψης.
Ο τρόπος μαγειρέματος κάνει τη διαφορά
Οι ειδικοί τονίζουν ότι η μέθοδος παρασκευής επηρεάζει σε σημαντικό βαθμό τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.
Το μαγείρεμα στον ατμό ή ακόμη και η κατανάλωση ωμών σπαραγγιών βοηθούν στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών, σε σχέση με άλλους τρόπους μαγειρέματος.
Αντίθετα, η προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων βουτύρου ή λαδιού μπορεί να βελτιώσει τη γεύση, αλλά αυξάνει αισθητά και τις θερμίδες του γεύματος.
Πράσινα, λευκά ή μωβ; Ποιες είναι οι διαφορές
Τα πράσινα σπαράγγια είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία, όμως δεν είναι η μοναδική.
Τα μωβ ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες, τις ίδιες αντιοξειδωτικές ουσίες που υπάρχουν στα μούρα και στο κόκκινο λάχανο.
Τα λευκά σπαράγγια, γνωστά και ως «λευκός χρυσός», αναπτύσσονται χωρίς να εκτίθενται στο ηλιακό φως, γι’ αυτό και δεν παράγουν χλωροφύλλη. Σε ορισμένες περιπτώσεις περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C και φυτικές ίνες από τα πράσινα, ωστόσο διαθέτουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Γιατί αλλάζει η μυρωδιά των ούρων
Ένα από τα πιο γνωστά χαρακτηριστικά των σπαραγγιών είναι ότι μετά την κατανάλωσή τους μπορεί να αλλάξει η μυρωδιά των ούρων.
Το φαινόμενο οφείλεται στο σπαραγκανικό οξύ, μια ουσία που περιέχει θείο. Κατά τη διάσπασή της στον οργανισμό παράγονται πτητικές ενώσεις με χαρακτηριστική οσμή.
Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι παράγουν αυτές τις ουσίες, όμως δεν διαθέτουν όλοι την ίδια ικανότητα να αντιληφθούν τη συγκεκριμένη μυρωδιά.
Μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα σπαράγγια μπορούν να αποτελέσουν μέρος της καθημερινής διατροφής, καθώς συνδέονται με οφέλη τόσο για την καρδιά όσο και για το πεπτικό σύστημα.
Ωστόσο, η απότομη αύξηση της κατανάλωσης μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, αέρια ή άλλες γαστρεντερικές ενοχλήσεις, ιδιαίτερα σε όσους δεν είναι συνηθισμένοι σε τροφές με πολλές φυτικές ίνες.
Ποιοι χρειάζεται να είναι πιο προσεκτικοί
Παρότι θεωρούνται ασφαλή για τους περισσότερους, υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ατόμων που καλό είναι να συμβουλεύονται τον γιατρό ή τον διατροφολόγο τους πριν τα καταναλώνουν συστηματικά.
Μεταξύ αυτών είναι:
- όσοι λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή, όπως βαρφαρίνη, καθώς τα σπαράγγια περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ,
- άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή ιστορικό νεφρολιθίασης, επειδή περιέχουν πουρίνες,
- όσοι πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, καθώς μεγάλες ποσότητες ενδέχεται να προκαλέσουν ενοχλήσεις.
Παρά την εικόνα τους ως ενός πιο «εκλεκτού» λαχανικού, τα σπαράγγια μπορούν να αποτελέσουν μια ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι, αρκεί να καταναλώνονται με μέτρο και στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
- 11 λεπτά πριν Έως 1 ευρώ για ένα ντους στην παραλία – Αντιδράσεις για το νέο μέτρο
- 1 ώρα πριν Τα 7 «κρυμμένα διαμάντια» της Ελλάδας για ήρεμες καλοκαιρινές διακοπές
- 2 ώρες πριν Σπαράγγια: Τα σημαντικά οφέλη για την υγεία και όσα πρέπει να γνωρίζετε πριν τα βάλετε στο πιάτο σας
