Μπιφτέκια Γαλοπούλας: Το «μυστικό» για να μην στεγνώνουν ποτέ

Προετοιμασία των λαχανικών: Τρίβετε το κολοκύθι στον τρίφτη. Το βάζετε σε ένα σουρωτήρι με μια πρέζα αλάτι και το πιέζετε καλά με τα χέρια σας για να βγάλει τα πολλά υγρά του. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να μην λασπώσει το μείγμα.

Το ζύμωμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά γαλοπούλας, το στυμμένο κολοκύθι, το κρεμμύδι, την αλεσμένη βρώμη, το αυγό, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό (ή δυόσμο), τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Η αναμονή: Ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά με τα χέρια σας για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη βρώμη να τραβήξει την υγρασία και να σφίξει ο κιμάς, ώστε να πλάθεται εύκολα.

Το πλάσιμο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C στις αντίστασεις (ή στους 180°C στον αέρα). Στρώνετε ένα ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Λαδώνετε ελαφρώς τα χέρια σας και πλάθετε 6 έως 8 ισομεγέθη μπιφτέκια. Τα τοποθετείτε στο ταψί.

Το ψήσιμο: Ψήνετε για περίπου 20-25 λεπτά (γυρίζοντάς τα μία φορά ενδιάμεσα αν ψήνετε στις αντιστάσεις), μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα εξωτερικά αλλά να παραμείνουν ζουμερά εσωτερικά. Προσοχή να μην τα παραψήσετε γιατί η γαλοπούλα στεγνώνει γρήγορα.