Ψητή κολοκύθα με κατσικίσιο τυρί και μέλι: Ο απόλυτος φθινοπωρινός πειρασμός

Προετοιμασία της κολοκύθας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, ή στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε την καθαρισμένη κολοκύθα σε μέτριες φέτες ή κύβους, φροντίζοντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά

Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε μέχρι να καραμελώσει

Ψήνουμε για 30–35 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια περίπου στη μέση του χρόνου. Η κολοκύθα πρέπει να μαλακώσει εσωτερικά και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.

Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και μοιράζουμε το κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομμάτια πάνω στη ζεστή κολοκύθα. Προσθέτουμε τα καρύδια.

Ολοκληρώνουμε με το μέλι

Περιχύνουμε με το μέλι, προσθέτουμε λίγο επιπλέον θυμάρι και σερβίρουμε όσο η κολοκύθα είναι ακόμη ζεστή.