Σε μια εποχή όπου η ανάγκη για οικονομικά, θρεπτικά και απλά γεύματα γίνεται ολοένα και πιο επιτακτική, τα παραδοσιακά λαδερά επιστρέφουν δυναμικά στο καθημερινό τραπέζι. Οι πατάτες γιαχνί με λαχανικά εποχής αποτελούν χαρακτηριστικό παράδειγμα της ελληνικής οικιακής μαγειρικής που βασίζεται σε λίγα, προσιτά υλικά και αξιοποιεί τα προϊόντα της κάθε εποχής.
Η συνταγή, που περνά από γενιά σε γενιά, συνδυάζει την απλότητα της πατάτας με τη φρεσκάδα της ντομάτας και των εποχικών λαχανικών, δημιουργώντας ένα πιάτο χορταστικό και ισορροπημένο με κόστος (περίπου) 5€
Το κόστος συνταγής ανά υλικό:
| Υλικό | Ποσότητα συνταγής | Ενδεικτική τιμή/μονάδα | Κόστος στη συνταγή (€) |
|---|---|---|---|
| Πατάτες | 1 kg | 1,20 €/kg | 1,20 |
| Κρεμμύδι | 1 μεγάλο (~200 g) | 1,20 €/kg | 0,24 |
| Καρότα | 2 τεμ. (~200 g) | 1,00 €/kg | 0,20 |
| Κολοκύθι (ή άλλο λαχανικό εποχής) | 1 τεμ. (~250 g) | 2,00 €/kg | 0,50 |
| Πιπεριά | 1 τεμ. (~180 g) | 2,80 €/kg | 0,50 |
| Ντομάτα τριμμένη/κονκασέ | 400 g | 1,20 €/400 g | 1,20 |
| Μαϊντανός | 1/2 ματσάκι | 0,60 €/ματσ. | 0,30 |
| Δάφνη | 1 φύλλο | 1,00 €/φακ. (10 g) | 0,03 |
| Ελαιόλαδο | 100 ml | 10,00 €/L | 1,00 |
| Αλάτι & πιπέρι | ~5 g | 0,60 €/kg | 0,00 |
| Ζάχαρη (προαιρετικά) | 4 g (1 κ.γ.) | 1,20 €/kg | 0,01 |
| Νερό | ~400 ml | – | 0,00 |
| Σύνολο | 5,18 € | ||
| Κόστος ανά μερίδα (4 μερίδες) | 1,30 € | ||
