Η μπουγιαμπέσα αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας και έχει τις ρίζες της στη Μασσαλία. Πρόκειται για μια πλούσια ψαρόσουπα με διάφορα είδη ψαριών και θαλασσινών, αρωματισμένη με σαφράν, μυρωδικά και λαχανικά. Με έντονα αρώματα και βαθιά γεύση, η μπουγιαμπέσα έχει εξελιχθεί από ένα απλό πιάτο των ψαράδων σε ένα από τα πιο γνωστά γαστρονομικά σύμβολα της Μεσογείου, που σερβίρεται σήμερα τόσο σε παραδοσιακά εστιατόρια όσο και σε σύγχρονες κουζίνες ,μαγείρεψε την με υλικά των 23€.
Το κόστος της συνταγής ανά υλικό:
| Υλικό | Ποσότητα (για 4) | Ενδεικτική τιμή μονάδας | Κόστος |
|---|---|---|---|
| Ψάρια (μείγμα φιλέτο/κομμάτια) | 700 g | 18,00 €/kg | 12,60 € |
| Γαρίδες | 300 g | 16,00 €/kg | 4,80 € |
| Μύδια | 300 g | 6,00 €/kg | 1,80 € |
| Ελαιόλαδο | 3 κ.σ. (~45 ml) | 8,00 €/lt | 0,36 € |
| Κρεμμύδι | 1 μεγάλο (~200 g) | 1,20 €/kg | 0,24 € |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες (~10 g) | 4,00 €/kg | 0,04 € |
| Ντομάτες | ~300 g | 2,00 €/kg | 0,60 € |
| Πράσο | 1 (~200 g) | 2,00 €/kg | 0,40 € |
| Δάφνη | 1 φύλλο | — | — |
| Σαφράν | 0,5 g (≈ 1/2 κ.γ.) | 40,00 €/g | 0,02 € |
| Θυμάρι | 1 κ.γ. | — | — |
| Σπόροι μάραθου | 1/2 κ.γ. | — | — |
| Λευκό κρασί | 250 ml | 6,00 €/lt | 1,50 € |
| Ζωμός ψαριού (σπιτικός) | 750 ml | — | — |
| Μαϊντανός | λίγος (1 ματσάκι) | 0,60 €/ματσάκι | 0,60 € |
| Ψωμί για σερβίρισμα | 4 φέτες | 2,50 €/φραντζόλα | 0,63 € |
| Rouille/μαγιονέζα σκόρδου (προαιρετικό) | ~100 g | 3,00 €/kg | 0,30 € |
| Σύνολο | 23,88 € | ||
| Κόστος ανά μερίδα (4 μερίδες) | 5,97 € | ||
*Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανά περιοχή/εποχή και ανάλογα με το είδος ψαριού & θαλασσινών.
Ο ζωμός και τα βασικά μπαχαρικά θεωρούνται ότι υπάρχουν ήδη στο σπίτι (γι’ αυτό σημειώνονται ως “—”).
