Γιατί τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου

Η παράδοση να τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά την 25η Μαρτίου έχει διπλή εξήγηση: θρησκευτική και πρακτική. Η 25η Μαρτίου συμπίπτει με τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, μέσα στη Σαρακοστή. Παρότι η περίοδος είναι νηστείας, εκείνη την ημέρα επιτρέπεται κατ’ εξαίρεση: ψάρι, λάδι και  κρασί. Έτσι, το ψάρι έγινε το βασικό πιάτο της ημέρας.

Στα παλιά χρόνια, η Ελλάδα, ειδικά οι ορεινές περιοχές, δεν είχε εύκολη πρόσβαση σε φρέσκο ψάρι. Ο παστός μπακαλιάρος διατηρούνταν για μήνες με αλάτι, μεταφερόταν εύκολα σε όλη τη χώρα ήταν οικονομικός και διαθέσιμος παντού. Έτσι καθιερώθηκε ως η πιο πρακτική επιλογή για τη μέρα που «επιτρέπεται» το ψάρι.

Μπακαλιάρος: Πώς έγινε παράδοση

Με τα χρόνια, ο μπακαλιάρος συνδέθηκε όχι μόνο με τη θρησκευτική γιορτή, αλλά και με την εθνική επέτειο της Ελληνικής Επανάστασης. Έτσι, το πιάτο έγινε σύμβολο της ημέρας και καθιερώθηκε σε κάθε ελληνικό τραπέζι.

Δεν είναι τυχαίο έθιμο. Η θρησκεία “επιτρέπει” το ψάρι. Η καθημερινότητα της εποχής “επέβαλε” τον μπακαλιάρο δημιουργώντας μια από τις πιο δυνατές ελληνικές παραδόσεις.

Μπακαλιάρος σε πάγκο ιχθυοπωλείου στην Βαρβάκειο Αγορά, (ΚΩΣΤΑΣ ΤΖΟΥΜΑΣ/EUROKINISSI)

Σκορδαλιά: Το πιο “δυνατό” συνοδευτικό του μπακαλιάρου

Η σκορδαλιά αποτελεί το παραδοσιακό συνοδευτικό του μπακαλιάρου και είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, με βασικό συστατικό το σκόρδο.

Πρόκειται για έναν έντονα γευστικό πουρέ, ο οποίος παρασκευάζεται συνήθως με: πατάτα ή ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι.

Γιατί συνοδεύει τον μπακαλιάρο

Η έντονη γεύση της σκορδαλιάς ταιριάζει ιδανικά με τον τηγανητό μπακαλιάρο, εξισορροπώντας την αλμύρα του ψαριού και δημιουργώντας έναν από τους πιο χαρακτηριστικούς συνδυασμούς της ελληνικής κουζίνας.

Ρίζες από την αρχαιότητα

Η σκορδαλιά έχει βαθιές ρίζες στην ελληνική ιστορία. Ανάλογες παρασκευές με σκόρδο καταγράφονται ήδη από την αρχαιότητα, με τους Έλληνες να χρησιμοποιούν το σκόρδο όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το σκόρδο θεωρούνταν τονωτικό, προστατευτικό για τον οργανισμό, βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής.

Οι παραλλαγές της σκορδαλιάς

Ανάλογα με την περιοχή, η σκορδαλιά εμφανίζεται σε διαφορετικές εκδοχές:

• Με πατάτα (η πιο διαδεδομένη σήμερα)
• Με ψωμί (παραδοσιακή, πιο “χωριάτικη”)
• Με καρύδια ή αμύγδαλα (πιο πλούσια γεύση)

Κάθε εκδοχή δίνει διαφορετική υφή και ένταση, αλλά το σκόρδο παραμένει πάντα το βασικό στοιχείο.

Περισσότερα:

Το σχέδιο των Χιλιανών διαρρηκτών: Πώς «χτυπούν» πολυτελείς κατοικίες στην Ελλάδα

Σήμερα η κηδεία του Νάσου Αθανασίου- Πότε και πού θα τελεστεί η εξόδιος ακολουθία

Αλλάζουν οι μεταβιβάσεις ακινήτων σε 8 περιοχές της Αττικής