Μουσκεύουμε τη ψίχα του ψωμιού σε λίγο νερό για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια τη στύβουμε πολύ καλά.
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τον κιμά, το ψωμί, το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και μία κουταλιά ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε το μείγμα για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενές και αφράτο.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Πλάθουμε περίπου 24 μικρά κεφταδάκια, βρέχοντας ελαφρά τα χέρια μας για να μην κολλάει ο κιμάς.
Ζεσταίνουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.
Ροδίζουμε τα κεφταδάκια σε δόσεις για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά. Δεν χρειάζεται να ψηθούν μέχρι μέσα.
Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα κρατάμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Επιστρέφουμε τα κεφταδάκια στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με λίγη σάλτσα και σκεπάζουμε με το καπάκι.
Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα κεφταδάκια και να δέσει η σάλτσα.
Στο μεταξύ, βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Πριν σουρώσουμε τα ζυμαρικά, κρατάμε περίπου 150 ml από το νερό του βρασμού.
Σουρώνουμε το κοφτό μακαρονάκι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και τα κεφταδάκια.
Ανακατεύουμε προσεκτικά και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών, ώστε το φαγητό να παραμείνει ζουμερό.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε το κοφτό μακαρονάκι ζεστό, με τα κοκκινιστά κεφταδάκια, άφθονη σάλτσα και, προαιρετικά, τριμμένο τυρί.
