Αφράτο ελιόψωμο σαν του φούρνου: Η εύκολη συνταγή που μυρίζει Ελλάδα

Σε ένα μπολ διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική και απαλή ζύμη.

Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αναμείξτε τις ψιλοκομμένες ελιές με τα μυρωδικά και, αν χρησιμοποιήσετε, το κρεμμύδι.

Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο, απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση και διπλώστε τη ζύμη ώστε να εγκλωβιστούν οι ελιές. Ζυμώστε ελαφρά για να κατανεμηθούν σε όλη τη ζύμη.

Τοποθετήστε το ελιόψωμο σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει για ακόμη 30 λεπτά.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις ή στους 170°C στον αέρα) για 40-45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.

Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά πάνω σε σχάρα πριν το κόψετε.