Εστίαση: Τουρίστες υπάρχουν, κατανάλωση όχι

Σε τροχιά έντονης πίεσης βρίσκεται η ελληνική εστίαση, καθώς η αύξηση της τουριστικής κίνησης δεν μεταφράζεται σε αντίστοιχη άνοδο της κατανάλωσης. Παρά τις υψηλές αφίξεις, οι επιχειρήσεις βλέπουν τον τζίρο να υποχωρεί, με τις απώλειες της διετίας 2025-2026 να εκτιμάται ότι μπορεί να ξεπεράσουν το 1 δισ. ευρώ.

Σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών του κλάδου μειώθηκε το 2025 στα 10,73 δισ. ευρώ, από 11,3 δισ. ευρώ το 2024, καταγράφοντας απώλειες περίπου 570 εκατ. ευρώ. Οι ενδείξεις για το 2026 παραμένουν αρνητικές, καθώς το πρώτο τρίμηνο ο τζίρος υποχώρησε κατά 1,9%, ενώ οι εκτιμήσεις κάνουν λόγο για ετήσια πτώση έως 5% με 6%.

Το βασικό πρόβλημα, όπως επισημαίνουν οι επαγγελματίες του κλάδου, δεν είναι πλέον ο αριθμός των τουριστών, αλλά η δαπάνη ανά επισκέπτη. Οι καταναλωτές περιορίζουν τις εξόδους τους, επιλέγουν φθηνότερες λύσεις και στρέφονται όλο και περισσότερο σε σούπερ μάρκετ και έτοιμα γεύματα. Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του προέδρου της ΓΣΕΒΕΕ και της ΠΟΕΣΕ, Γιώργου Καββαθά, ότι σε αρκετές περιπτώσεις εμφανίζονται πρακτικές όπως «μία Coca Cola στα τέσσερα άτομα».

Στην πίεση αυτή συμβάλλει και η εξάπλωση της βραχυχρόνιας μίσθωσης, καθώς πολλοί επισκέπτες που διαμένουν σε καταλύματα τύπου Airbnb επιλέγουν να προετοιμάζουν γεύματα στο κατάλυμά τους, μειώνοντας τις επισκέψεις σε εστιατόρια.

Την ίδια ώρα, το λειτουργικό κόστος των επιχειρήσεων έχει αυξηθεί πάνω από 40% μέσα στη διετία, με ενέργεια, πρώτες ύλες, ενοίκια και μισθολογικό κόστος να περιορίζουν σημαντικά τα περιθώρια κέρδους. Ακόμη και το delivery, που τα προηγούμενα χρόνια στήριξε τον κλάδο, επιβαρύνεται από υψηλές προμήθειες πλατφορμών, οι οποίες σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνουν έως και το 32%.

Οι φορείς της εστίασης ζητούν παρεμβάσεις, με βασικό αίτημα τη μείωση του ΦΠΑ και την καθιέρωση ενιαίου συντελεστή 13%, καθώς και μέτρα για τη μείωση του μη μισθολογικού κόστους και των πρόσθετων επιβαρύνσεων.

Η εικόνα που διαμορφώνεται δεν δείχνει μια απότομη κρίση, αλλά μια σταδιακή μετατόπιση του κλάδου σε χαμηλότερη βάση λειτουργίας. Για έναν τομέα που στηρίχθηκε έντονα στην τουριστική ανάκαμψη των προηγούμενων ετών, η μειωμένη κατά κεφαλήν δαπάνη αποτελεί πλέον τη μεγαλύτερη πρόκληση της επόμενης περιόδου.

Περισσότερα:

Ανείσπρακτα ενοίκια: Πώς να αποφύγετε τη φορολόγηση για εισοδήματα που δεν εισπράξατε

Δικαστικό «φρένο» σε πρόστιμο 151.680 ευρώ για αισχροκέρδεια

Αττική: 388 νέες κάμερες στους δρόμους – Έρχονται έλεγχοι και πρόστιμα

Πάνω από 60% η φοροδιαφυγή στις επιχειρήσεις του κλάδου οχημάτων