Κουλουράκια πορτοκαλιού σαν της γιαγιάς – Τραγανά έξω, αφράτα μέσα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τη βανίλια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέστε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι να αφρίσει.

Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Πλάστε τα κουλουράκια στο σχήμα που επιθυμείτε και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Αλείψτε τα με το μείγμα κρόκου και γάλακτος για να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένια απόχρωση.

Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα πριν τα σερβίρετε.