Μπαρμπούνια σαν ψαροταβέρνα: Το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο

Για τις πατάτες

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Βάλτε τις πατάτες σε ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Για τα μπαρμπούνια

Πλύνετε καλά τα ψάρια και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί.

Αλατίστε τα ελαφρά και περάστε τα από το αλεύρι.

Ζεστάνετε καλά το λάδι σε βαθύ τηγάνι.

Τηγανίστε τα μπαρμπούνια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.

Αφήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.