«Φωτιά» στις τιμές της εστίασης – Πόσο κοστίζουν πλέον πίτσα και μπέργκερ

Το φαγητό έξω, που μέχρι πριν λίγα χρόνια αποτελούσε σταθερή συνήθεια για χιλιάδες νοικοκυριά, μετατρέπεται πλέον σε επιλογή με… μέτρο. Οι συνεχείς αυξήσεις στις τιμές των τροφίμων και το αυξημένο λειτουργικό κόστος πιέζουν ασφυκτικά την εστίαση, με αποτέλεσμα πίτσες και μπέργκερ να ακριβαίνουν σημαντικά και τους καταναλωτές να περιορίζουν ολοένα και περισσότερο τις εξόδους τους.

Επαγγελματίες του κλάδου περιγράφουν μια αγορά που κινείται με χαμηλότερους ρυθμούς, καθώς τα άδεια τραπέζια σε αρκετά καταστήματα γίνονται πλέον όλο και πιο συχνό φαινόμενο.

Οι ανατιμήσεις περνούν στον κατάλογο

Η πίεση ξεκινά από την κουζίνα και τις πρώτες ύλες. Οι επιχειρήσεις εστίασης βλέπουν το κόστος παραγωγής να αυξάνεται διαρκώς, ενώ παράλληλα επιβαρύνονται από υψηλότερους λογαριασμούς ρεύματος, αυξημένα ενοίκια και μεγαλύτερα εργατικά έξοδα.

Ο Βασίλης, σεφ σε γνωστό εστιατόριο, εξηγεί πως η διαφορά στις τιμές σε σχέση με πέρσι είναι πλέον αισθητή ακόμη και στα βασικά υλικά.

Όπως αναφέρει, ο κιμάς ελιά, βασικό συστατικό για premium μπέργκερ, κόστιζε την προηγούμενη χρονιά 12,5 ευρώ το κιλό, ενώ πλέον από τον ίδιο προμηθευτή φτάνει τα 15,5 ευρώ.

Η αύξηση αυτή μεταφράζεται αναπόφευκτα και στις τελικές τιμές. Ένα μεγάλο μπέργκερ με τέσσερα μπιφτέκια των 90 γραμμαρίων κοστίζει πλέον περίπου 16 ευρώ.

Αντίστοιχη εικόνα καταγράφεται και στην πίτσα. Η κλασική μαργαρίτα, που μέχρι πρόσφατα πωλούνταν περίπου 9,80 ευρώ, αναμένεται να ξεπεράσει σύντομα τα 10,50 ευρώ, καθώς το συνολικό κόστος παρασκευής έχει αυξηθεί από 1,5 έως και 3 ευρώ ανά προϊόν.

Ο πληθωρισμός τροφίμων αλλάζει τις συνήθειες

Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ αποτυπώνουν ξεκάθαρα την πίεση που δέχεται η αγορά τροφίμων. Για τον Απρίλιο, ο γενικός πληθωρισμός διαμορφώθηκε στο 5,4%, ενώ οι τιμές στα τρόφιμα αυξήθηκαν κατά 4,4%.

Ιδιαίτερα έντονη είναι η ανατίμηση στο μοσχάρι, όπου οι τιμές κατέγραψαν αύξηση 19,2%, επηρεάζοντας άμεσα προϊόντα όπως τα μπέργκερ και γενικότερα τα κρεατοσκευάσματα.

Η εικόνα αυτή οδηγεί όλο και περισσότερους καταναλωτές σε αλλαγή συνηθειών. Οι έξοδοι περιορίζονται, οι επιλογές γίνονται πιο προσεκτικές και αρκετοί στρέφονται σε πιο οικονομικές μορφές διασκέδασης ή σε φαγητό στο σπίτι.

Οι νέοι συνεχίζουν να βγαίνουν, αλλά με… υπολογισμό

Παρά το αυξημένο κόστος, οι νεότερες ηλικίες εξακολουθούν να αναζητούν τρόπους κοινωνικής εξόδου, προσαρμόζοντας όμως τη συχνότητα και τις δαπάνες τους.

Η λογική του «βγαίνω κάθε Σαββατοκύριακο» φαίνεται να υποχωρεί, καθώς πολλοί καταναλωτές δηλώνουν ότι πλέον υπολογίζουν πολύ περισσότερο το κόστος πριν αποφασίσουν μια έξοδο για φαγητό.

Στην αγορά της εστίασης, αρκετοί επαγγελματίες εκφράζουν φόβους ότι αν συνεχιστεί η πίεση στις πρώτες ύλες και την ενέργεια, οι ανατιμήσεις θα συνεχιστούν, επηρεάζοντας ακόμη περισσότερο τη ζήτηση.

Περισσότερα:

Καύσιμα: Προς νέα άνοδο οι τιμές – Τι δείχνουν οι διεθνείς εξελίξεις

Τέλος στις αυθαιρεσίες των εργοδοτών – Τι αλλάζει

Κλήρωση Λαϊκού Λαχείου σήμερα 3/6: Ο αριθμός που κερδίζει τα 2 εκατ. ευρώ