Τρόφιμα καθημερινής κατανάλωσης στο μικροσκόπιο για χημικές ουσίες

Αυξανόμενη ανησυχία προκαλούν νέα ευρωπαϊκά ευρήματα για τη χημική επιβάρυνση των τροφίμων, καθώς στο επίκεντρο δεν βρίσκονται το νερό ή το κρέας, αλλά τα δημητριακά και τα προϊόντα σιτηρών. Πρόκειται για τρόφιμα που καταναλώνονται καθημερινά από εκατομμύρια πολίτες, συχνά ήδη από την παιδική ηλικία.

Σύμφωνα με τα στοιχεία, ορισμένα δείγματα δημητριακών εμφανίζουν υψηλότερες συγκεντρώσεις ανθεκτικών χημικών ουσιών σε σύγκριση με άλλες γνωστές πηγές έκθεσης, γεγονός που εντείνει τις ανησυχίες για τη δημόσια υγεία.

Τι έδειξαν οι έλεγχοι στα προϊόντα σιτηρών

Οι μετρήσεις σε προϊόντα που βασίζονται στο σιτάρι κατέγραψαν την παρουσία τεχνητών χημικών ενώσεων που δεν διασπώνται εύκολα στο περιβάλλον και παραμένουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα στον οργανισμό.

Οι ουσίες αυτές χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες στη βιομηχανία, λόγω των λιποαπωθητικών και αδιάβροχων ιδιοτήτων τους, και εντοπίζονται σε συσκευασίες τροφίμων, αντικολλητικά σκεύη, υφάσματα και καλλυντικά. Ωστόσο, η ανθεκτικότητά τους σημαίνει ότι συσσωρεύονται στο έδαφος, στο νερό και τελικά στα τρόφιμα.

Παράλληλα, στα δημητριακά εντοπίστηκε και χημικό υποπροϊόν φυτοφαρμάκων, το οποίο δεν αποδομείται εύκολα και εμφανίζει αυξημένες συγκεντρώσεις σε σχέση με άλλες κατηγορίες τροφίμων.

Ποια προϊόντα εμφανίζουν τη μεγαλύτερη επιβάρυνση

Τη μεγαλύτερη συγκέντρωση επικίνδυνων χημικών ουσιών παρουσίασαν τα δημητριακά πρωινού, ενώ σημαντικά επίπεδα καταγράφηκαν επίσης σε ψωμί, ζυμαρικά και αλεύρι.

Τα ευρήματα δείχνουν ότι τα προϊόντα που βασίζονται στο σιτάρι αποτελούν κύρια πηγή καθημερινής έκθεσης, ξεπερνώντας ακόμη και το πόσιμο νερό σε ορισμένες περιπτώσεις.

Γιατί ανησυχούν οι ειδικοί για την υγεία

Οι επιστήμονες συνδέουν τη μακροχρόνια έκθεση στις συγκεκριμένες χημικές ουσίες με διαταραχές στο ανοσοποιητικό σύστημα, προβλήματα στη λειτουργία του θυρεοειδούς και του ήπατος, καθώς και με επιπτώσεις στην αναπαραγωγική υγεία.

Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί το γεγονός ότι τα δημητριακά αποτελούν βασικό τρόφιμο για παιδιά και εφήβους, γεγονός που αυξάνει τη συνολική διάρκεια έκθεσης μέσα στη ζωή.

Πώς μπορεί να περιορίσει την έκθεση ο καταναλωτής

Οι ειδικοί συστήνουν συγκεκριμένα βήματα για τη μείωση του κινδύνου:

• Περιορισμό της κατανάλωσης επεξεργασμένων δημητριακών, ιδιαίτερα σε καθημερινή βάση
• Επιλογή προϊόντων με σαφή ενημέρωση για τον τρόπο καλλιέργειας και παραγωγής
• Ενίσχυση της ποικιλίας στη διατροφή, ώστε να αποφεύγεται η συνεχής έκθεση από την ίδια πηγή

Παράλληλα, υπογραμμίζουν την ανάγκη για αυστηρότερους ευρωπαϊκούς κανονισμούς, καθώς οι ανθεκτικές χημικές ουσίες απειλούν να μετατρέψουν βασικά τρόφιμα σε μόνιμη πηγή περιβαλλοντικής και διατροφικής επιβάρυνσης.

Περισσότερα:

Το σχέδιο των Χιλιανών διαρρηκτών: Πώς «χτυπούν» πολυτελείς κατοικίες στην Ελλάδα

Σήμερα η κηδεία του Νάσου Αθανασίου- Πότε και πού θα τελεστεί η εξόδιος ακολουθία

Αλλάζουν οι μεταβιβάσεις ακινήτων σε 8 περιοχές της Αττικής