Τσουρέκι χωρίς μίξερ: Η πιο εύκολη συνταγή για αφράτο αποτέλεσμα
Αν θέλεις ένα σπιτικό τσουρέκι αφράτο και μυρωδάτο χωρίς κόπο, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Δεν χρειάζεται μίξερ ούτε έντονο ζύμωμα, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά επιτυχημένο, με πλούσια γεύση και μαλακή υφή.
Υλικά για αφράτο τσουρέκι χωρίς ζύμωμα
Για 4 τσουρέκια θα χρειαστείς:
- 1.150 γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. μαχλέπι
- ½ κ.γ. μαστίχα
- ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
- 4 αυγά
- 450 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 500 ml γάλα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κρόκο αυγού (για επάλειψη)
- αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι
- λίγο καλαμποκέλαιο (για τα χέρια και το μπολ)
Προετοιμασία βήμα-βήμα
1. Αρωματίζουμε το μείγμα
Χτυπάμε στον πολυκόφτη τη μαστίχα με 2 κουταλιές από τη ζάχαρη και 2 κουταλιές από το αλεύρι, μέχρι να γίνει σκόνη.
2. Ετοιμάζουμε τα στερεά
Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά, το μείγμα μαστίχας και το μαχλέπι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ζεσταίνουμε τα υγρά
Βάζουμε το γάλα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο (χωρίς να κάψει).
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ενώνουμε με το μείγμα γάλακτος, προσθέτοντας και το αλάτι.
4. Ενώνουμε τα υλικά
Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό υγρό μείγμα στο αλεύρι, ανακατεύοντας με μαρίζ μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
5. Πρώτο φούσκωμα
Μόλις η ζύμη αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί.
6. Ξεκούραση στο ψυγείο
Κάνουμε 2-3 διπλώματα στη ζύμη για να ξεφουσκώσει και τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα.
Πλάσιμο και ψήσιμο
7. Σχηματισμός
Την επόμενη μέρα χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και κάθε κομμάτι σε 2 ή 3 λωρίδες. Πλάθουμε κορδόνια και φτιάχνουμε πλεξούδες.
8. Δεύτερο φούσκωμα
Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψιά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 2 ώρες.
9. Επάλειψη και γαρνίρισμα
Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο ή σουσάμι.
10. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο:
- στους 200°C για 10 λεπτά
- έπειτα στους 170°C για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν
11. Διατήρηση
Αφήνουμε να κρυώσουν και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη για να παραμείνουν μαλακά και αφράτα.
Tips για επιτυχία
- Μην προσθέσεις καυτό γάλα – πρέπει να είναι χλιαρό για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά
- Το ξεκούρασμα στο ψυγείο κάνει το τσουρέκι πιο ελαστικό και αρωματικό
- Μην βιαστείς στα φουσκώματα – είναι το «μυστικό» για αφράτο αποτέλεσμα
- 1 ώρα πριν Τι σημαίνει το «N» στο κινητό σου
- 2 ώρες πριν Το σχέδιο των Χιλιανών διαρρηκτών: Πώς «χτυπούν» πολυτελείς κατοικίες στην Ελλάδα
- 3 ώρες πριν Ποια ψηφία να αποφεύγεις στη λοταρία – Τι λέει ειδικός στα τυχερά παιχνίδια
