Σβήνουν οι φούρνοι της γειτονιάς: 1.500 λουκέτα σε τρία χρόνια
Σε βαθιά κρίση βρίσκονται τα παραδοσιακά αρτοποιεία, καθώς το υψηλό ενεργειακό κόστος, οι ακριβότερες πρώτες ύλες και ο έντονος ανταγωνισμός πιέζουν ασφυκτικά τη βιωσιμότητά τους.
Σύμφωνα με στοιχεία του κλάδου, περίπου 1.500 φούρνοι έχουν κλείσει μέσα σε τρία χρόνια, ενώ σήμερα λειτουργούν περίπου 12.000 παραδοσιακά αρτοποιεία σε όλη τη χώρα. Οι επαγγελματίες προειδοποιούν ότι, χωρίς ουσιαστικά μέτρα στήριξης, τα λουκέτα ενδέχεται να αυξηθούν.
Ο μεγαλύτερος «πονοκέφαλος» είναι η ενέργεια. Για ένα αρτοποιείο με κατανάλωση περίπου 10.000 κιλοβατωρών τον μήνα, οι αυξήσεις μπορούν να μεταφραστούν σε επιπλέον κόστος 1.000 έως 1.300 ευρώ. Αντίστοιχα, σε επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν φυσικό αέριο, οι λογαριασμοί μπορεί να έχουν τριπλασιαστεί.
Την ίδια στιγμή, οι αρτοποιοί καταγγέλλουν άνισους όρους ανταγωνισμού με τα σημεία bake off, τα οποία διαθέτουν προψημένα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Όπως υποστηρίζουν, ενώ εκατοντάδες παραδοσιακά αρτοποιεία κλείνουν, αυξάνονται τα νέα σημεία πώλησης κατεψυγμένου ψωμιού.
Παρά τις πιέσεις, οι επαγγελματίες προσπαθούν να συγκρατήσουν τις τιμές στα βασικά προϊόντα. Η μέση τιμή του ψωμιού στα παραδοσιακά αρτοποιεία κινείται περίπου στα 3 έως 3,20 ευρώ το κιλό, με τους ίδιους να απορροφούν σημαντικό μέρος των αυξήσεων.
Η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ζητά επιδότηση της ηλεκτρικής ενέργειας, προγράμματα ενεργειακής αυτονομίας με φωτοβολταϊκά και αποθήκευση, καθώς και σαφέστερους κανόνες στην αγορά.
Η αγωνία του κλάδου δεν αφορά μόνο το σημερινό κόστος λειτουργίας, αλλά και τη συνέχιση του ίδιου του επαγγέλματος. Ήδη εκατοντάδες φούρνοι έχουν κλείσει λόγω συνταξιοδότησης χωρίς διάδοχο, ενώ οι νεότερες γενιές εμφανίζονται ολοένα και πιο διστακτικές να αναλάβουν οικογενειακές επιχειρήσεις με περιορισμένα περιθώρια κέρδους.
- 9 λεπτά πριν Αυξήσεις έως 28,6% και αναδρομικά χωρίς νέα αίτηση– Ποιοι είναι οι δικαιούχοι του επιδόματος
- 35 λεπτά πριν Τρόφιμα: Έρχονται νέες ανατιμήσεις από τον Νοέμβριο
- 51 λεπτά πριν Σεισμός στο ελληνικό μπάσκετ: Συνελήφθη ο πρόεδρος της ΕΟΚ Βαγγέλης Λιόλιος
