Τσιπούρα φούρνου: Η εύκολη συνταγή με πατάτες και λεμόνι

Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να καθαρίσει τις τσιπούρες από λέπια και εντόσθια.

Ξεπλένουμε γρήγορα τα ψάρια με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις ή στους 190°C στον αέρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές κυδωνάτες φέτες, ώστε να προλάβουν να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Απλώνουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο ταψί.

Προσθέτουμε δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, τη μισή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 50 ml ελαιόλαδο, τον χυμό από δύο λεμόνια, τη μουστάρδα και περίπου 150 ml ζεστό νερό.

Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε τις πατάτες μόνες τους για περίπου 35 λεπτά.

Στο μεταξύ, χαράζουμε κάθε τσιπούρα με δύο ή τρεις λοξές τομές σε κάθε πλευρά.

Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια εσωτερικά και εξωτερικά.

Κόβουμε το τρίτο λεμόνι σε λεπτές φέτες.

Γεμίζουμε την κοιλιά κάθε ψαριού με λίγες φέτες λεμονιού, λίγο μαϊντανό και λεπτές φέτες από την τελευταία σκελίδα σκόρδου.

Αλείφουμε τις τσιπούρες με τα υπόλοιπα 30 ml ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ρίγανη.

Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και αφαιρούμε το κάλυμμα.

Ανακατεύουμε απαλά τις πατάτες και τις απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.

Τοποθετούμε τις τσιπούρες πάνω στις πατάτες, χωρίς να τις καλύψουμε με τη σάλτσα.

Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε χωρίς κάλυμμα για περίπου 25-30 λεπτά.

Οι τσιπούρες είναι έτοιμες όταν η σάρκα τους έχει γίνει αδιαφανής, ξεχωρίζει εύκολα από το κεντρικό κόκαλο και οι πατάτες έχουν μαλακώσει.

Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, ενεργοποιούμε το γκριλ για τα τελευταία 2-3 λεπτά, παρακολουθώντας συνεχώς το φαγητό.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε κάθε τσιπούρα με πατάτες και λίγη σάλτσα από το ταψί.