Τρίγωνα Πανοράματος: Η συνταγή για το θρυλικό γλυκό της Θεσσαλονίκης

Ξεκίνησε με το σιρόπι. Βάλε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού και άφησέ τα να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού, κατέβασε από τη φωτιά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα, ζέστανε το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος σε κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακάτεψε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα μέχρι να αποκτήσεις λείο μείγμα. Ρίξε λίγο από το ζεστό γάλα στο μπολ ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια μετέφερε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.

Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε τη βανίλια και το βούτυρο. Σκέπασε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και άφησέ τη να κρυώσει καλά.

Για τα τρίγωνα, κόψε το φύλλο σε μακριές λωρίδες. Βούτυρωσε κάθε λωρίδα και δίπλωσέ τη διαδοχικά σε σχήμα τριγώνου. Τοποθέτησε τα τρίγωνα σε ταψί με λαδόκολλα και βούτυρωσέ τα ελαφρά στην επιφάνεια.

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

Μόλις βγουν καυτά από τον φούρνο, περιέχυσέ τα με το κρύο σιρόπι. Άφησέ τα λίγα λεπτά να το απορροφήσουν και στη συνέχεια άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι άνοιξε προσεκτικά τη μία πλευρά κάθε τριγώνου και γέμισέ το με την κρύα κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ. Σέρβιρε τα Τρίγωνα Πανοράματος σκέτα ή με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.