Το γλυκό της παιδικής ηλικίας: Εύκολη κρέμα καραμελέ με τέλεια καραμέλα

Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς ανακάτεμα, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Μοιράζουμε αμέσως την καραμέλα σε φορμάκια ή σε μία μεγάλη φόρμα.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να βράσει.

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για άρωμα.

Ψήσιμο

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την καραμέλα στα φορμάκια.

Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ταψί με ζεστό νερό (μπεν μαρί) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 50 λεπτά

Σερβίρισμα

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε κρύα.