Τιραμισού με Φιστίκι Αιγίνης: Το απόλυτο κρεμώδες γλυκό χωρίς ψήσιμο

Ετοιμάζουμε τον καφέ

Φτιάχνουμε τον εσπρέσο ή έναν δυνατό καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αν θέλουμε πιο αρωματικό αποτέλεσμα, προσθέτουμε το λικέρ αμαρέτο και ανακατεύουμε.

Φτιάχνουμε την κρέμα φιστικιού

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη, την πάστα φιστικιού Αιγίνης και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Ενσωματώνουμε σταδιακά τη σαντιγί στο μείγμα μασκαρπόνε, χρησιμοποιώντας σπάτουλα και κάνοντας απαλές κινήσεις, ώστε η κρέμα να παραμείνει αφράτη.

Στρώνουμε τα σαβαγιάρ

Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιάρ στον κρύο καφέ για περίπου 1 δευτερόλεπτο από κάθε πλευρά.

Δεν τα αφήνουμε να μουλιάσουν υπερβολικά, γιατί θα διαλυθούν και το γλυκό θα χάσει τη σωστή υφή του.

Τοποθετούμε τα μισά μπισκότα στη βάση ενός ορθογώνιου σκεύους περίπου 20 × 25 εκ.

Προσθέτουμε την πρώτη στρώση κρέμας

Απλώνουμε τη μισή κρέμα φιστικιού πάνω από τα σαβαγιάρ και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια, δημιουργούμε δεύτερη στρώση με τα υπόλοιπα μπισκότα, αφού τα βουτήξουμε στον καφέ.

Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και λειαίνουμε την επιφάνεια.

Αφήνουμε το τιραμισού να παγώσει

Σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4–6 ώρες.

Ιδανικά, αφήνουμε το γλυκό όλο το βράδυ, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Διακοσμούμε και σερβίρουμε

Λίγο πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγη πάστα φιστικιού σε λεπτές γραμμές για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση.

Κόβουμε σε οκτώ μερίδες και σερβίρουμε κρύο.