Σαραγλί που λιώνει στο στόμα: Τραγανό, σιροπιαστό και ακαταμάχητο

Ετοιμάστε πρώτα το σιρόπι. Βάλτε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Αφήστε να βράσουν για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το μέλι, αν χρησιμοποιήσετε, και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ανακατέψτε σε μπολ τα καρύδια, τα αμύγδαλα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

Απλώστε δύο φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας καλά το καθένα. Τοποθετήστε λίγη από τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς.

Τυλίξτε σφιχτά σε ρολό χρησιμοποιώντας μια λεπτή βέργα ή ξύλινο καλαμάκι. Σουρώστε ελαφρώς το ρολό ώστε να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές ζάρες του σαραγλιού και αφαιρέστε προσεκτικά τη βέργα.

Τοποθετήστε τα σαραγλιά σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και περιχύστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

Μόλις βγουν από τον φούρνο, περιχύστε αμέσως τα καυτά σαραγλιά με το κρύο σιρόπι. Αφήστε τα να απορροφήσουν το σιρόπι για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, πριν τα σερβίρετε.