Τα παπουτσάκια είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας και στα ταβερνάκια έχουν πάντα την τιμητική τους. Ζουμερός κιμάς, μελιτζάνα που λιώνει στο στόμα και πλούσια μπεσαμέλ συνθέτουν ένα φαγητό που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι και παραδοσιακές γεύσεις.
Η παρακάτω συνταγή αποκαλύπτει πώς να φτιάξετε παπουτσάκια όπως στο ταβερνάκι, εύκολα και με σίγουρη επιτυχία και με υλικά που κοστίζουν (περίπου) 15€.
Το κόστος της συνταγής ανά υλικό:
| Υλικό | Ποσότητα | Τιμή μονάδας (εκτ.) | Κόστος (εκτ.) | Σημείωση |
|---|---|---|---|---|
| Μελιτζάνες φλάσκες | 4 τεμ. (~1,4 kg) | 2,50 €/kg | 3,50 € | Ανάλογα μέγεθος/εποχή |
| Κιμάς μοσχαρίσιος | 500 g | 10,00 €/kg | 5,00 € | Μπορεί να διαφέρει ανά κοπή |
| Κρεμμύδι | 1 μεγάλο (~200 g) | 1,20 €/kg | 0,25 € | |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες (~10 g) | 0,04 €/g | 0,40 € | Με βάση ~4 € / 100 g |
| Ντομάτα τριμμένη / κονσέρβα | 400 g | 2,00 €/kg | 0,80 € | Ή 1 κονσέρβα 400 g |
| Πελτές ντομάτας | 2 κ.σ. (~60 g) | 0,01 €/g | 0,60 € | Με βάση ~1 € / 100 g |
| Κρασί κόκκινο | 125 ml | 4,00 €/lt | 0,50 € | Οικονομικό κρασί/χύμα |
| Ζάχαρη | 1/2 κ.γ. (~2 g) | 0,002 €/g | 0,00 € | Στρογγυλοποίηση |
| Κανέλα | 1/2 κ.γ. (~1 g) | 0,06 €/g | 0,06 € | |
| Μπαχάρι | 1/2 κ.γ. (~1 g) | 0,05 €/g | 0,05 € | |
| Ελαιόλαδο | ~5 κ.σ. (~75 ml) | 10,00 €/lt | 0,75 € | Σύνολο για ψήσιμο/σοτάρισμα |
| Βούτυρο | 50 g | 0,016 €/g | 0,80 € | Με βάση ~4 € / 250 g |
| Αλεύρι | 50 g | 0,002 €/g | 0,10 € | Με βάση ~1 € / 500 g |
| Γάλα | 500 ml | 1,60 €/lt | 0,80 € | |
| Αυγό | 1 τεμ. | 0,30 €/τεμ. | 0,30 € | |
| Τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι/γραβιέρα) | 70 g | 0,012 €/g | 0,84 € | Με βάση ~12 € / kg |
| Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο | — | — | 0,10 € | Ενδεικτικό |
| Σύνολο (εκτίμηση) | 15,05 € | |||
| Κόστος ανά μερίδα (4) | 3,76 € | |||
