Νηστίσιμη κολοκυθόπιτα που θα λατρέψεις – Πανεύκολη και αφράτη με 6€

Τρίβεις τα κολοκύθια και τα στραγγίζεις καλά για να φύγουν τα υγρά.

Σε τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.

Σε μπολ ανακατεύεις τα κολοκύθια, το κρεμμύδι, το ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Λαδώνεις ένα ταψί και στρώνεις τα μισά φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα.

Ρίχνεις τη γέμιση και την απλώνεις ομοιόμορφα.

Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα κι αυτά.

Χαράζεις την πίτα και ραντίζεις με λίγο νερό και λάδι.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.