Μυδοπίλαφο που μοσχοβολά θάλασσα – Η εύκολη συνταγή που πετυχαίνει πάντα

Καθαρίζουμε καλά τα μύδια, αφαιρώντας τα γένια και ξεπλένοντάς τα με άφθονο νερό.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τα μύδια και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Όσα δεν ανοίξουν τα απορρίπτουμε.

Αφαιρούμε τα περισσότερα μύδια από τα κελύφη τους και σουρώνουμε τον ζωμό που άφησαν.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Σιγοβράζουμε για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα μύδια, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.