Μοσχαρίσιο ταρτάρ: Η γκουρμέ συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι

Καθαρίζετε το μοσχαρίσιο φιλέτο από τυχόν λίπη και νεύρα και το ψιλοκόβετε πολύ λεπτά με κοφτερό μαχαίρι.

Μεταφέρετε το κρέας σε μπολ και προσθέτετε την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, το εσαλότ, τη μουστάρδα, τη Worcestershire sauce και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσει η υφή του κρέατος.

Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε το ταρτάρ σε τσέρκι για επαγγελματικό σχήμα και προσθέτετε στην κορυφή τον κρόκο αυγού ή λίγο επιπλέον σχοινόπρασο.

Σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί, λεπτοκομμένες πατάτες τηγανητές ή πράσινη σαλάτα.