Μαντί: Η παραδοσιακή συνταγή με κιμά και γιαούρτι

Ανακατεύετε το αλεύρι, το αυγό, το νερό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

Ανοίγετε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο και κόβετε μικρά τετράγωνα περίπου 3-4 εκ.

Βάζετε στο κέντρο κάθε τετραγώνου λίγη γέμιση και κλείνετε ενώνοντας τις τέσσερις γωνίες ώστε να σχηματιστούν τα χαρακτηριστικά μαντί.

Τοποθετείτε τα μαντί σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Ανακατεύετε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο.

Λιώνετε το βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι και προσθέτετε την πάπρικα, ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα.

Σερβίρετε τα ζεστά μαντί με το γιαούρτι από πάνω και περιχύνετε με το αρωματισμένο βούτυρο. Πασπαλίζετε με λίγο ξηρό δυόσμο ή σουμάκ, αν θέλετε.