Κεφτεδάκια τραγανά απ’ έξω, αφράτα μέσα – Το μυστικό που λίγοι γνωρίζουν

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ψωμί, το αυγό, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνουμε πολύ καλά για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να δέσουν τα αρώματα και να γίνει πιο αφράτο.

Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστά.