Κατσίκι στη γάστρα που λιώνει στο στόμα – Η συνταγή για ζουμερό κρέας και μελωμένες πατάτες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 170°C στον αέρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις τοποθετούμε στη γάστρα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και περίπου το μισό ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κατσίκι και το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το κρασί, το νερό ή τον ζωμό, τη ρίγανη και το θυμάρι.

Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με το μείγμα και προσθέτουμε στη γάστρα τις σκελίδες σκόρδου και το δεντρολίβανο

Κλείνουμε καλά τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Το αργό ψήσιμο θα βοηθήσει το κατσίκι να μαλακώσει και να κρατήσει τους χυμούς του.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες.

Εάν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, ώστε να παραμείνει αρκετό ζουμί στη γάστρα.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.