Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ: Το πιο απολαυστικό φαγητό φούρνου

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το καρότο, τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά χρησιμοποιώντας κουταλάκι ή κορνέ.

Τοποθετούμε τα κανελόνια σε βουτυρωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.

Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τα τυριά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.