Γιουβαρλάκια αυγολέμονο: Το ελληνικό πιάτο με υλικά 8€

Προετοιμασία υλικών

Πλύνε το ρύζι σε σουρωτήρι 1–2 φορές (να φύγει το πολύ άμυλο).

Τρίψε/ψιλόκοψε το κρεμμύδι.

Βάλε σε κατσαρόλα 1,2 λίτρα νερό ή ζωμό να ζεσταίνεται (να έρθει σε ήπιο βρασμό).

Φτιάχνεις το μείγμα

Σε μεγάλο μπολ βάλε: κιμά,ρύζι, κρεμμύδι, αυγό, ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι (και άνηθο/μαϊντανό αν θες)

Ζύμωσε καλά 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και «δεμένο».

Αν το μείγμα σου φαίνεται πολύ μαλακό, άφησέ το 10’ στο ψυγείο.

Πλάθεις τα γιουβαρλάκια

Βρέξε ελαφρά τα χέρια σου (να μην κολλάει).

Πλάσε μπαλάκια μέγεθος καρυδιού (ιδανικά 20–24 τεμάχια).

Βάλε τα σε πιάτο και κράτα τα έτοιμα δίπλα στην κατσαρόλα.

Βράζεις σωστά χωρίς να διαλυθούν

Όταν ο ζωμός σιγοβράζει (όχι δυνατά), ρίξε τα γιουβαρλάκια ένα-ένα.

Μην ανακατέψεις με κουτάλα τα πρώτα 5–6 λεπτά. Κούνα μόνο απαλά την κατσαρόλα κυκλικά.

Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσουν 25–30 λεπτά.

Tip: Αν βγάλει αφρό στην αρχή, αφαίρεσέ τον με κουτάλι.

Ετοιμάζεις το αυγολέμονο

Σε μπολ:

Χτύπα 2 αυγά μέχρι να αφρατέψουν.

Πρόσθεσε χυμό από 1–2 λεμόνια και χτύπα ξανά.

Δένεις» το αυγολέμονο χωρίς να κόψει

Αυτό είναι το κρίσιμο σημείο:

Κατέβασε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό ή κλείσ’ την τελείως για 1 λεπτό.

Πάρε με κουτάλα 1 κουτάλα ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και ρίξ’ τον σιγά-σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο χτυπώντας συνεχώς.

Επανάλαβε άλλη 1–2 κουτάλες ζωμό (σύνολο 2–3), πάντα σιγά και με χτύπημα.

Ρίξε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα σε λεπτή ροή, κουνώντας την κατσαρόλα απαλά.

 Σημαντικό: Μετά το αυγολέμονο δεν αφήνουμε να πάρει βράση. Μόνο να ζεσταθεί.

Τελικό φινίρισμα

Δοκίμασε αλάτι/πιπέρι.

Αν θέλεις, βάλε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο τέλος για άρωμα.

Άφησέ το 2–3 λεπτά να «σταθεί» και σερβίρεις.