Δίχρωμα μπισκότα: Το ιδανικό συνοδευτικό για καφέ και τσάι

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε με μίξερ για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.

Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.

Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα 340 γρ. αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.

Στο πρώτο μέρος προσθέτουμε τα 20 γρ. αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά. Αυτή θα είναι η ζύμη βανίλιας.

Στο δεύτερο μέρος προσθέτουμε τα 20 γρ. κακάο και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο σοκολατένιο χρώμα.

Τοποθετούμε κάθε ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο περίπου 22 × 30 εκ.

Αφαιρούμε τα επάνω φύλλα χαρτιού και τοποθετούμε τη σοκολατένια ζύμη επάνω στη ζύμη βανίλιας.

Πιέζουμε ελαφρά με τον πλάστη, ώστε οι δύο ζύμες να ενωθούν χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Τυλίγουμε τη διπλή ζύμη σφιχτά από τη μεγάλη πλευρά, σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο ρολό.

Τυλίγουμε το ρολό με αντικολλητικό χαρτί και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Έτσι θα κοπεί ευκολότερα και θα διατηρήσει το σχέδιό του.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα ή στους 180°C στις αντιστάσεις.

Κόβουμε το κρύο ρολό σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε για 12–15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να πάρουν πολύ ελαφρύ χρώμα στις άκρες.

Τα αφήνουμε στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα, ώστε να κρυώσουν εντελώς.

Τα φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 7 ημέρες.