Αρακάς με πατάτες: Το αγαπημένο λαδερό της ελληνικής κουζίνας

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, περίπου ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει έντονο χρώμα.

Ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, ώστε να βγάλει τα αρώματά του.

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά απευθείας στην κατσαρόλα, χωρίς να τον ξεπαγώσουμε.

Ρίχνουμε περίπου 350-400 ml ζεστό νερό. Το νερό δεν χρειάζεται να καλύπτει εντελώς τα λαχανικά.

Ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα ή ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να μη διαλυθούν οι πατάτες.

Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι αφήνοντας μια μικρή χαραμάδα.

Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και ο αρακάς.

Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Αν η σάλτσα έχει πολλά υγρά, αφαιρούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για ακόμη 5-10 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν το φαγητό έχει μείνει με μια πλούσια, δεμένη και λαδερή σάλτσα.

Αφήνουμε τον αρακά να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Σερβίρουμε τον αρακά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, προαιρετικά με φέτα και φρέσκο ψωμί.