Αλμυρό κέικ με γιαούρτι, φέτα και λιαστή ντομάτα: Έτοιμο σε 15 λεπτά

Προετοιμάζετε τη φόρμα και τον φούρνο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις). Ντύνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή τη λαδώνετε και την αλευρώνετε καλά.

Ετοιμάζετε τα στερεά υλικά της γέμισης. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και τις ροδέλες ελιάς. Προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας από το αλεύρι της συνταγής και ανακατεύετε ελαφρά (αυτό βοηθάει να μην κάτσουν στον πάτο του κέικ κατά το ψήσιμο).

Αναμειγνύετε τα υγρά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με σύρμα χειρός τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Ενσωματώνετε το αλεύρι. Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το πιπέρι μέσα στο μπολ με τα υγρά υλικά. Ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) ίσα-ίσα μέχρι να ενωθεί το αλεύρι και να έχετε έναν πηχτό χυλό.

Προσθέτετε τα αρωματικά. Ρίχνετε στο μείγμα τη θρυμματισμένη φέτα, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες και το φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύετε απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μοιραστούν ομοιόμορφα χωρίς να λιώσει η φέτα.

Ψήνετε το κέικ. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε με το σουσάμι ή τον κολοκυθόσπορο. Ψήνετε στη μεσαία σχάρα για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.

Κρυώνετε και σερβίρετε. Αφήνετε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά, το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα και το αφήνετε να χλιαρύνει πριν το κόψετε σε φέτες.