Αφράτο, κρεμώδες και πανεύκολο: Το Swiss Roll που θα γίνει η νέα σας αδυναμία

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί (30×40 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να τριπλασιαστούν σε όγκο.

Προσθέτουμε τη βανίλια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα.

Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

Τυλίγουμε το παντεσπάνι

Τοποθετούμε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω στον πάγκο και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

Αναποδογυρίζουμε το ζεστό παντεσπάνι πάνω στην πετσέτα.

Αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος.

Τυλίγουμε αμέσως σε ρολό μαζί με την πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί.

Ξετυλίγουμε προσεκτικά το παντεσπάνι.

Απλώνουμε πρώτα τη μαρμελάδα και στη συνέχεια τη σαντιγί.

Ολοκληρώνουμε το Swiss Roll

Τυλίγουμε ξανά σφιχτά το παντεσπάνι σε ρολό.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.