Κριθαράκι με Φακές & Φέτα: Το πιάτο των 15 λεπτών που θα λατρέψουν ακόμα και τα παιδιά

Το σοτάρισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει. Ρίχνετε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε καλά για 1 λεπτό, τρίβοντας τον πελτέ στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά του.

Το καβούρδισμα: Προσθέτετε το κριθαράκι στην κατσαρόλα και το ανακατεύετε για 1 λεπτό με το λάδι και τον πελτέ, ώστε να θωρακιστεί και να μην λασπώσει κατά το μαγείρεμα.

Το μαγείρεμα: Ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα, τις βρασμένες φακές, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τα πρώτα 500 ml από το ζεστό νερό.

Το χύλωμα: Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε για περίπου 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά (το κριθαράκι κολλάει εύκολα). Αν δείτε ότι το φαγητό στεγνώνει πριν βράσει το ζυμαρικό, προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο ζεστό νερό. Θέλουμε το κριθαράκι να κρατάει ελάχιστα (al dente) και το φαγητό να έχει αρκετό ζουμερό σάλτσα (να μην στεγνώσει τελείως).

Το τελείωμα: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνετε μέσα τη μισή θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύετε απαλά για να λιώσει και να γίνει η σάλτσα ακόμα πιο κρεμώδης.

Σερβίρισμα: Σερβίρετε αμέσως το φαγητό ζεστό, πασπαλίζοντας από πάνω με την υπόλοιπη φέτα, λίγο φρέσκο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.