Πατατοκεφτέδες με φέτα: Το ορεκτικό που κλέβει την παράσταση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε λίγα λεπτά να φύγει η υγρασία τους.

Πολτοποιούμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές.

Προσθέτουμε το αυγό, τη φέτα, την παρμεζάνα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.

Πλάθουμε μικρούς στρογγυλούς ή ελαφρώς πλακέ κεφτέδες.

Τους περνάμε ελαφρά από αλεύρι

Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τους πατατοκεφτέδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Τους μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι

Σερβίρονται ζεστοί, συνοδευόμενοι από γιαούρτι, τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού με μυρωδικά.