Τραγανοί ντοματοκεφτέδες: Ο μεζές που εξαφανίζεται από το πιάτο

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά, ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά, χωρίς όμως να στεγνώσουν τελείως.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την τριμμένη ντομάτα, το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός που στέκεται στο κουτάλι. Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να δέσει καλύτερα.

Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε τους ντοματοκεφτέδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανοί εξωτερικά.

Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε τους ντοματοκεφτέδες ζεστούς ή χλιαρούς, ιδανικά με γιαούρτι, τζατζίκι ή μια δροσερή σαλάτα.