Κρεμώδης σούπα μπρόκολο με cheddar: Το απόλυτο comfort food για τις κρύες Μέρες

Η Βάση: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για ακόμα 1 λεπτό μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

Το Ρου (Roux): Πασπαλίζετε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά, ώστε να ψηθεί το αλεύρι και να μην μυρίζει.

Τα Υγρά: Ρίχνετε σιγά-σιγά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας έντονα για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

Το Μπρόκολο: Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τα μπουκετάκια και τον ψιλοκομμένο κορμό του μπρόκολου. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 12-15 λεπτά, μέχρι το μπρόκολο να μαλακώσει τελείως.

Η Υφή (Προαιρετικά): Αν θέλετε τη σούπα εντελώς βελούδινη, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ (miver χειρός) για να την πολτοποιήσετε. Αν σας αρέσουν τα κομματάκια, πατήστε απλώς μερικά μπρόκολα με ένα πιρούνι.

Το Τυρί: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτετε το τριμμένο τσένταρ σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς και να δέσει η σούπα. Προσοχή: Μην βάλετε το τυρί ενώ η σούπα βράζει, γιατί θα «κόψει».