Κοτόπουλο με Κυδώνια: Η γλυκόξινη συνταγή-έκπληξη

Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και ρίξτε μέσα τον χυμό λεμονιού.

Πλύνετε καλά τα κυδώνια και καθαρίστε το χνούδι τους.

Κόψτε τα στα τέσσερα (ή σε πιο λεπτές κυδωνάτες φέτες), αφαιρέστε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα σκληρά κουκούτσια από το κέντρο και ξεφλουδίστε τα (αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα, αρκεί να είναι καλά πλυμένα).

Ρίξτε τα αμέσως στο μπολ με το λεμονόνερο για να μην μαυρίσουν.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.

Σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου (που έχετε στεγνώσει καλά με χαρτί κουζίνας) για 5-6 λεπτά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Βγάλτε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα.

Στο ίδιο λάδι, ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε τα σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.

Ξαναβάλτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια.

Σβήστε με το κρασί και αφήστε το 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε ζεστό νερό (ίσα που να μισοσκεπάζει το κοτόπουλο), χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά.

Στραγγίξτε τα κυδώνια από το λεμονόνερο και προσθέστε τα στην κατσαρόλα ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου.

Διαλύστε το μέλι σε 3-4 κουταλιές ζεστό νερό και περιχύστε το φαγητό.

Ανακινήστε την κατσαρόλα από τα χερούλια (μην ανακατεύετε με κουτάλα για να μη διαλυθούν τα κυδώνια).

Σκεπάστε ξανά και σιγομαγειρέψτε για ακόμα 20-25 λεπτά, μέχρι τα κυδώνια να μαλακώσουν (να τρυπιούνται με το πιρούνι) και η σάλτσα να «δέσει» και να μελώσει.