Πόσα αυγά μπορείς να τρως κάθε μέρα χωρίς φόβο

Για πολλά χρόνια το αυγό είχε κατηγορηθεί ότι συμβάλλει στην αύξηση της χοληστερόλης και του καρδιαγγειακού κινδύνου, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη. Μια νέα όμως μελέτη του Πανεπιστημίου της Νότιας Αυστραλίας ανατρέπει αυτή την αντίληψη, δείχνοντας ότι η κατανάλωση δύο αυγών την ημέρα όχι μόνο δεν αυξάνει την LDL («κακή») χοληστερόλη, αλλά μπορεί και να τη μειώσει, όταν η συνολική διατροφή είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.

Η μελέτη

Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Clinical Nutrition, περιλάμβανε 61 ενήλικες ηλικίας 18–60 ετών, με μέση LDL στα 105 mg/dL – επίπεδο που θεωρείται οριακά αυξημένο. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν τρεις διαφορετικούς τύπους διατροφής, διάρκειας 5 εβδομάδων ο καθένας, σε τυχαία σειρά.

Οι διατροφές ήταν οι εξής:

1. Υψηλή διατροφική χοληστερόλη, χαμηλά κορεσμένα λιπαρά, με κατανάλωση δύο αυγών ημερησίως.
2. Χαμηλή διατροφική χοληστερόλη, υψηλά κορεσμένα λιπαρά, χωρίς αυγά.
3. Υψηλή χοληστερόλη και υψηλά κορεσμένα λιπαρά, με ένα αυγό την εβδομάδα.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι μέχρι σήμερα δεν υπήρχε μελέτη που να συγκρίνει άμεσα την επίδραση των αυγών, των κορεσμένων λιπαρών και της χοληστερόλης σε τρία διαφορετικά διατροφικά μοτίβα.

Τα αποτελέσματα

Από τους 61 συμμετέχοντες, 48 ολοκλήρωσαν όλα τα διατροφικά στάδια και υποβλήθηκαν σε αιματολογικό έλεγχο. Τα ευρήματα έδειξαν ότι:

• Η διατροφή με δύο αυγά την ημέρα και χαμηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οδήγησε σε μείωση της LDL στα 103,6 mg/dL.
• Η δίαιτα χωρίς αυγά αλλά με υψηλά κορεσμένα λιπαρά αύξησε τη LDL στα 108 mg/dL.
• Η διατροφή με ένα αυγό την εβδομάδα και υψηλά κορεσμένα λιπαρά την ανέβασε ακόμη περισσότερο, στα 109 mg/dL.

Η μείωση της LDL ήταν σημαντική μόνο στην ομάδα που κατανάλωνε δύο αυγά ημερησίως. Αυτό υποδεικνύει ότι η διατροφική χοληστερόλη από τα αυγά δεν επιβαρύνει την καρδιαγγειακή υγεία, όταν δεν συνοδεύεται από κορεσμένα λιπαρά.

Όπως δήλωσε ο επικεφαλής της έρευνας, καθηγητής Jon Buckley, «η χοληστερόλη από τα αυγά δεν αυξάνει την LDL όταν η διατροφή είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά». Υπογράμμισε επίσης ότι τα αυγά έχουν συχνά «κατηγορηθεί άδικα» λόγω παρωχημένων διαιτητικών οδηγιών.

Ο ρόλος των κορεσμένων λιπαρών

Το πιο σημαντικό συμπέρασμα της έρευνας αφορά τα κορεσμένα λιπαρά:
Κάθε γραμμάριο κορεσμένου λίπους αύξανε την LDL κατά 0,35 mg/dL, ενώ η χοληστερόλη από τα αυγά δεν είχε στατιστικά σημαντική επίδραση. Με λίγα λόγια, η αύξηση της LDL σχετίζεται περισσότερο με τροφές όπως μπέικον και λουκάνικα παρά με τα αυγά.

Τι σημαίνει αυτό για τη διατροφή μας

Το αυγό είναι τρόφιμο υψηλής θρεπτικής αξίας, πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ περιέχει ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά. Η μελέτη δείχνει ότι 1–2 αυγά την ημέρα μπορούν να ενταχθούν χωρίς φόβο σε μια ισορροπημένη διατροφή, αρκεί το σύνολο των λιπαρών να προέρχεται από υγιεινές πηγές.

Περισσότερα:

Το σχέδιο των Χιλιανών διαρρηκτών: Πώς «χτυπούν» πολυτελείς κατοικίες στην Ελλάδα

Σήμερα η κηδεία του Νάσου Αθανασίου- Πότε και πού θα τελεστεί η εξόδιος ακολουθία

Αλλάζουν οι μεταβιβάσεις ακινήτων σε 8 περιοχές της Αττικής