Οικονομικές & γρήγορες: 6 φθινοπωρινές συνταγές

Ο καιρός δροσίζει, οι αγορές γεμίζουν κολοκύθα, μανιτάρια και μήλα—κι είναι η καλύτερη στιγμή για ζεστές, απλές μαγειριές.

Οι παρακάτω φθινοπωρινές συνταγές είναι γρήγορες, με λίγα υλικά και πολύ άρωμα!

1) Βελουτέ κολοκύθας με τζίντζερ & γιαούρτι (4 μερίδες)

Υλικά: 800g κολοκύθα, 1 πατάτα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ, 700ml ζωμός, ελαιόλαδο, αλάτι/πιπέρι, γιαούρτι.
Εκτέλεση: Σοτάρεις κρεμμύδι-καρότο-τζίντζερ (3’). Ρίχνεις κολοκύθα-πατάτα-ζωμό, σιγοβράζεις 20’. Πολτοποιείς, αλατοπιπερώνεις. Σερβίρεις με κουταλιά γιαούρτι & λίγο ελαιόλαδο.
Tip: πρόσθεσε λίγη πάπρικα καπνιστή.

2) Κριθαρότο με μανιτάρια & θυμάρι (4 μερίδες)

Υλικά: 300g κριθαράκι, 400g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 σκ. σκόρδο, 100ml λευκό κρασί, ~900ml ζεστό ζωμό, 60g παρμεζάνα, 1 κ.σ. βούτυρο, θυμάρι.
Εκτέλεση: Σοτάρεις μανιτάρια, βγάζεις. Σοτάρεις κρεμμύδι-σκόρδο, ρίχνεις κριθαράκι, σβήνεις με κρασί. Προσθέτεις ζωμό λίγo-λίγο ανακατεύοντας (12–14’). Τελειώνεις με μανιτάρια, βούτυρο, παρμεζάνα, θυμάρι.
Veggie: άνετα χωρίς ζωικό ζωμό.

3) Σαλάτα ψητής γλυκοπατάτας, ρόκας & ροδιού

Υλικά: 2 γλυκοπατάτες σε κύβους, ρόκα, 100g φέτα, 1 ρόδι, καρύδια, ελαιόλαδο.
Dressing: 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. λεμόνι, 1 κ.γ. μέλι, 1 κ.γ. μουστάρδα, αλάτι/πιπέρι.
Εκτέλεση: Ψήνεις γλυκοπατάτα 25–30’ στους 200°C. Ανακατεύεις με ρόκα, ρόδι, καρύδια, φέτα, περιχύνεις dressing.
Tip: πρόσθεσε κύμινο στη γλυκοπατάτα πριν το ψήσιμο.

4) Χοιρινό με κυδώνια & δαμάσκηνα (4–6 μερίδες)

Υλικά: 1kg χοιρινό σπάλα σε κύβους, 2 κυδώνια σε φέτες, 10 αποξηρ. δαμάσκηνα, 2 κρεμμύδια, 200ml κόκκινο κρασί, 400ml ζωμός, κανέλα, δάφνη.
Εκτέλεση: Ροδίζεις χοιρινό, βγάζεις. Σοτάρεις κρεμμύδια, σβήνεις με κρασί. Επιστρέφεις κρέας, ρίχνεις ζωμό, κανέλα, δάφνη· σιγοβράζεις 60–70’. Τελευταία 20’ προσθέτεις κυδώνια & δαμάσκηνα.
Σερβίρεις με πουρέ ή ρύζι.

5) Ρεβιθάδα με σπανάκι & λεμόνι (vegan, 4 μερίδες)

Υλικά: 500g ρεβίθια μουλιασμένα, 1 κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνης, 1 κ.γ. κύμινο, 300g σπανάκι, 1 λεμόνι (χυμός+ξύσμα), ελαιόλαδο.
Εκτέλεση: Βράζεις ρεβίθια μέχρι τρυφερά. Σοτάρεις κρεμμύδι/κύμινο, προσθέτεις ρεβίθια & λίγο από το ζουμί τους, σιγοβράζεις 10’. Ρίχνεις σπανάκι να μαραθεί, τελειώνεις με λεμόνι & ελαιόλαδο.
Extra: 1 κ.σ. ταχίνι στο τέλος για κρεμώδη υφή.

6) Apple crumble με βρώμη (8 μερίδες)

Γέμιση: 6 μήλα σε φέτες, 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. κανέλα, λίγο χυμό λεμονιού.
Τρίμμα: 120g αλεύρι, 80g βρώμη, 100g βούτυρο κρύο, 70g ζάχαρη.
Εκτέλεση: Στρώνεις τα μήλα σε ταψάκι. Τρίβεις τα υλικά του crumble μέχρι «ψίχουλα», καλύπτεις. Ψήνεις 35–40’ στους 180°C.
Σερβίρεις με γιαούρτι ή παγωτό.

Περισσότερα:

Καλαμάτα: Στον Ανακριτή ο 41χρονος για τη δολοφονία της συζύγου του – Τι αποκαλύπτουν οι μαρτυρίες

Συναγερμός στον Πειραιά: Όχημα έπεσε στη θάλασσα στο λιμάνι – Μεγάλη κινητοποίηση του Λιμενικού

Νέα βίντεο απόδρασης του κρατούμενου από τις φυλακές Κορυδαλλού