Ελαιόλαδο: Στα 5,95 ευρώ η νέα σοδειά – Γιατί πέφτουν οι τιμές και τι έρχεται στο ράφι

Η νέα ελαιοκομική περίοδος ξεκίνησε με ένα ισχυρό μήνυμα προς την αγορά: το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έκανε πρεμιέρα στα 5,95 ευρώ το κιλό, αισθητά χαμηλότερα από τις τιμές εκκίνησης των δύο προηγούμενων περιόδων.

Η πρώτη εμπορική πράξη της νέας σοδειάς πραγματοποιήθηκε από τον Αγροτικό Ελαιουργικό Συνεταιρισμό Αγίων Αποστόλων Λακωνίας, ο οποίος διέθεσε 55 τόνους ελαιολάδου σε ιταλική εταιρεία μέσω διαδικασίας κλειστών προσφορών.

Η σύγκριση προκαλεί ενδιαφέρον. Η πρώτη συμφωνία της περιόδου 2025-2026 είχε κλείσει στα 7,85 ευρώ το κιλό, ενώ την περίοδο 2024-2025 η αντίστοιχη τιμή είχε φτάσει τα 10,20 ευρώ.

Έτσι, μέσα σε δύο χρόνια η τιμή εκκίνησης καταγράφει πτώση περίπου 42%.

Σημαίνει αυτό ότι το ελαιόλαδο θα παραμείνει στα 5,95 ευρώ; Όχι απαραίτητα. Η πρώτη εμπορική πράξη αποτελεί περισσότερο ένα αρχικό «σήμα» για την αγορά παρά ασφαλή πρόβλεψη για το πού θα κινηθούν οι τιμές παραγωγού τους επόμενους μήνες.

Ελαιόλαδο: Από τα 10,20 στα 5,95 ευρώ μέσα σε δύο χρόνια

Τα στοιχεία αποτυπώνουν καθαρά τη μεταβολή που έχει συντελεστεί στην αγορά.

Η πρώτη εμπορική πράξη για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είχε πραγματοποιηθεί στα 10,20 ευρώ/κιλό το 2024-2025. Έναν χρόνο αργότερα υποχώρησε στα 7,85 ευρώ, ενώ για τη νέα περίοδο 2026-2027 διαμορφώθηκε στα 5,95 ευρώ το κιλό.

Ωστόσο, χρειάζεται μια σημαντική διευκρίνιση.

Οι πρώτες συμφωνίες κάθε ελαιοκομικής περιόδου αφορούν συνήθως περιορισμένες ποσότητες πρώιμης συγκομιδής και υψηλής ποιότητας. Επομένως, δεν καθορίζουν από μόνες τους τη μέση τιμή παραγωγού για ολόκληρη τη σεζόν.

Η πραγματική εικόνα θα αρχίσει να ξεκαθαρίζει όταν μεγαλύτερες ποσότητες της νέας παραγωγής βγουν στην αγορά.

Παραγωγή ελαιολάδου: Στους 300.000 τόνους η εκτίμηση για την Ελλάδα

Το βασικό στοιχείο που αλλάζει φέτος τις ισορροπίες είναι η αυξημένη παραγωγή ελαιολάδου.

Μετά τις χαμηλότερες αποδόσεις προηγούμενων ετών, η ελληνική παραγωγή εκτιμάται ότι μπορεί να προσεγγίσει τους 300.000 τόνους την περίοδο 2026-2027.

Την προηγούμενη περίοδο, 2025-2026, η παραγωγή είχε κινηθεί περίπου στους 230.000-235.000 τόνους.

Η διαφορά είναι σημαντική και, εφόσον επιβεβαιωθούν οι προβλέψεις, η ελληνική αγορά θα διαθέτει αισθητά μεγαλύτερες ποσότητες.

Η τελική εικόνα, βέβαια, θα εξαρτηθεί από την εξέλιξη της συγκομιδής. Καθώς αυτή προχωρά και αναμένεται να ολοκληρωθεί προς τα τέλη Νοεμβρίου, θα αποσαφηνιστεί τόσο η πραγματική ποσότητα όσο και η ποιότητα του φετινού ελαιολάδου.

Τιμές παραγωγού: Στα 3,40 έως 3,75 ευρώ το περσινό ελαιόλαδο

Την ίδια ώρα, διαφορετική εικόνα παρουσιάζει το περσινό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Οι τιμές του κινούνται περίπου στα 3,40-3,75 ευρώ το κιλό, επίπεδα που δημιουργούν ισχυρή πίεση στους παραγωγούς.

Και αυτό επειδή, παρά την υποχώρηση των τιμών πώλησης, το κόστος παραγωγής παραμένει υψηλό.

Εργατικά, συγκομιδή, λίπανση, άρδευση, φυτοπροστασία και ενέργεια συνεχίζουν να επιβαρύνουν σημαντικά το τελικό κόστος. Συνεπώς, το κρίσιμο ζήτημα για τους ελαιοπαραγωγούς δεν είναι μόνο πόσο θα πουλήσουν, αλλά και τι περιθώριο θα τους απομείνει μετά την κάλυψη των εξόδων.

Το ερώτημα που θα απαντήσει η φετινή αγορά είναι σαφές: μπορεί η αυξημένη παραγωγή να οδηγήσει σε ακόμη χαμηλότερες τιμές ή θα διαμορφωθεί ένα σημείο ισορροπίας;

Η Ισπανία μπορεί να καθορίσει την πορεία των τιμών

Η Ελλάδα, πάντως, αποτελεί μόνο ένα κομμάτι του παζλ.

Η Ισπανία, ως ο μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου διεθνώς, επηρεάζει καθοριστικά τις τιμές στην ευρωπαϊκή και παγκόσμια αγορά.

Για τη νέα περίοδο, η ισπανική παραγωγή προβλέπεται στους 1.602.596 τόνους, αυξημένη κατά 23% συγκριτικά με την προηγούμενη σεζόν.

Παράλληλα, η συνολική παραγωγή στη λεκάνη της Μεσογείου εκτιμάται περίπου στους 3 έως 3,2 εκατ. τόνους.

Εφόσον οι εκτιμήσεις επιβεβαιωθούν, η μεγαλύτερη προσφορά τόσο στην Ελλάδα όσο και στις υπόλοιπες μεγάλες ελαιοπαραγωγικές χώρες δημιουργεί ένα περιβάλλον που δυσκολεύει την επιστροφή στις εξαιρετικά υψηλές τιμές των προηγούμενων ετών.

Ωστόσο, η παραγωγή δεν αποτελεί τον μοναδικό παράγοντα. Η διεθνής ζήτηση, οι εξαγωγές, τα διαθέσιμα αποθέματα και οι εμπορικές κινήσεις των μεγάλων αγορών θα καθορίσουν επίσης την πορεία των τιμών.

Ελαιόλαδο στο ράφι: Θα πέσουν κι άλλο οι τιμές;

Εδώ βρίσκεται και το μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τον καταναλωτή.

Η αποκλιμάκωση των τιμών παραγωγού έχει ήδη αρχίσει να αποτυπώνεται σταδιακά στα ράφια.

Την περίοδο 2023-2024, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είχε φτάσει σε κανονικές τιμές τα 13,50-14 ευρώ το λίτρο.

Τον Οκτώβριο του 2025 η τιμή είχε υποχωρήσει στα 11,50-12 ευρώ το λίτρο, ενώ τον Σεπτέμβριο του 2026 οι κανονικές τιμές κινούνταν περίπου στα 9-10,50 ευρώ το λίτρο.

Οι προσφορές κατεβάζουν ήδη το κόστος χαμηλότερα, στην περιοχή των 7,30 έως 8,90 ευρώ το λίτρο.

Το μεγάλο ερώτημα είναι αν η νέα σοδειά θα ανοίξει τον δρόμο για ακόμη χαμηλότερες τιμές.

Η απάντηση δεν μπορεί να δοθεί μόνο με βάση τα 5,95 ευρώ της πρώτης εμπορικής πράξης. Θα εξαρτηθεί κυρίως από το επίπεδο στο οποίο θα σταθεροποιηθεί η μέση τιμή παραγωγού όταν μεγάλες ποσότητες νέου ελαιολάδου βγουν στην αγορά.

Από το χωράφι στο ράφι: Γιατί τα 5,95 ευρώ δεν σημαίνουν αντίστοιχη τιμή για τον καταναλωτή

Η τιμή παραγωγού και η τελική τιμή στο σούπερ μάρκετ δεν είναι το ίδιο πράγμα.

Από τη στιγμή που το ελαιόλαδο φεύγει από τον παραγωγό μέχρι να φτάσει στο ράφι, μεσολαβούν διαφορετικά κόστη και στάδια: αποθήκευση, τυποποίηση, συσκευασία, μεταφορά, εμπορία και λιανική πώληση.

Επομένως, μια πτώση στην τιμή παραγωγού δεν μεταφέρεται αυτομάτως ούτε στον ίδιο βαθμό στον καταναλωτή.

Παρόλα αυτά, εάν η φετινή παραγωγή κινηθεί πράγματι σε υψηλά επίπεδα και οι διεθνείς τιμές παραμείνουν υπό πίεση, δημιουργούνται προϋποθέσεις για περαιτέρω αποκλιμάκωση.

Ελληνική παραγωγή ελαιολάδου – Η πορεία ανά χρονιά

Η εξέλιξη της παραγωγής δείχνει πόσο διαφορετικό είναι το σημερινό περιβάλλον σε σχέση με την περίοδο της μεγάλης έλλειψης.

• 2023-2024: 150.000 τόνοι
• 2024-2025: 230.000 τόνοι
• 2025-2026: 230.000-235.000 τόνοι
• 2026-2027: 300.000 τόνοι (εκτίμηση)

Μέσα σε τρεις περιόδους, επομένως, η ελληνική παραγωγή ενδέχεται να έχει διπλασιαστεί σε σχέση με τους μόλις 150.000 τόνους του 2023-2024.

Πρώτη τιμή νέας σοδειάς – Η μεγάλη πτώση

Η αντίστροφη πορεία αποτυπώνεται στις πρώτες εμπορικές πράξεις:

• 2024-2025: 10,20 ευρώ/κιλό
• 2025-2026: 7,85 ευρώ/κιλό
• 2026-2027: 5,95 ευρώ/κιλό

Η πτώση από τα 10,20 στα 5,95 ευρώ αντιστοιχεί σε περίπου 42% μέσα σε δύο χρόνια.

Πώς κινήθηκε η τιμή παραγωγού

Η πορεία της τιμής του έξτρα παρθένου ελαιολάδου παρουσιάζει έντονες διακυμάνσεις:

• Ιούλιος 2024: 7,50-8 ευρώ/κιλό
• Οκτώβριος 2024: 8 ευρώ/κιλό
• Ιανουάριος 2025: 5-5,50 ευρώ/κιλό
• Μάιος 2025: 4-4,50 ευρώ/κιλό
• Σεπτέμβριος 2025: 4-4,50 ευρώ/κιλό
• Οκτώβριος 2025 – νέα σοδειά: 7,85 ευρώ/κιλό
• Ιανουάριος 2026: 4,50-5,50 ευρώ/κιλό
• Σεπτέμβριος 2026: περίπου 4 ευρώ/κιλό
• Οκτώβριος 2026 – νέα σοδειά: 5,95 ευρώ/κιλό

Οι τιμές ελαιολάδου στο ράφι

Σημαντική αποκλιμάκωση καταγράφεται και στη λιανική:

2023-2024: 13,50-14 ευρώ/λίτρο
Οκτώβριος 2025: 11,50-12 ευρώ/λίτρο
Ιανουάριος 2026: 10-11 ευρώ/λίτρο – σε προσφορά 7,50-9,40 ευρώ
Σεπτέμβριος 2026: 9-10,50 ευρώ/λίτρο – σε προσφορά 7,30-8,90 ευρώ

Τι να περιμένουν παραγωγοί και καταναλωτές

Η φετινή σεζόν ξεκινά με δύο αντίθετες προσδοκίες.

Οι παραγωγοί θέλουν η τιμή του ελαιολάδου να παραμείνει σε επίπεδα που καλύπτουν το αυξημένο κόστος και αφήνουν βιώσιμο εισόδημα. Οι καταναλωτές, από την άλλη πλευρά, περιμένουν η μεγαλύτερη παραγωγή να μεταφραστεί σε φθηνότερο ελαιόλαδο στο ράφι.

Γι’ αυτό και τα 5,95 ευρώ το κιλό αποτελούν μόνο το πρώτο κομμάτι της εικόνας.

Το πραγματικό τεστ θα έρθει όταν ολοκληρωθεί η συγκομιδή, αποσαφηνιστούν οι ποσότητες σε Ελλάδα και Ισπανία και αρχίσει να διαμορφώνεται η μέση τιμή της νέας σοδειάς.

Τότε θα φανεί εάν η πτώση που ξεκίνησε από το χωράφι θα φτάσει με μεγαλύτερη ένταση και στο ράφι — και τελικά πόσο θα πληρώνουν οι καταναλωτές για το ελαιόλαδο τους επόμενους μήνες.

Περισσότερα:

Προϋπολογισμός 2027: Ποιοι παίρνουν έως 2.900 ευρώ – Οι αλλαγές σε συντάξεις, μισθούς, φόρους και ΕΝΦΙΑ

Ηλεκτρονικές αποδείξεις: Πώς «κερδίζετε» έως 5.000 ευρώ – Οι πληρωμές που μετρούν διπλά

Προϋπολογισμός 2027: Ανάπτυξη, μειώσεις φόρων και ενίσχυση εισοδημάτων – Το κοινωνικό αποτύπωμα των μέτρων

Ευρωζώνη: Στο 3,8% ο πληθωρισμός – Η ενέργεια φέρνει νέες πιέσεις στα επιτόκια