Γιαουρτλού κεμπάπ: Η αυθεντική ανατολίτικη συνταγή που θα σας ξετρελάνει

Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τα κεμπάπ.

Ζυμώστε πολύ καλά για 7-8 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαστικό.

Ξεκουράστε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάστε μακρόστενα κεμπάπ (περίπου 80-100 γρ. το καθένα).

Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα κατσαρολάκι με το βούτυρο ή το ελαιόλαδο για 1 λεπτό.

Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ψήστε τα κεμπάπ σε αντικολλητικό σχαροτήγανο ή στο γκριλ του φούρνου για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Λαδώστε ελαφρώς τις πίτες, ψήστε τις για 2 λεπτά και κόψτε τις σε τετράγωνα κομμάτια.

Στήστε το πιάτο: Βάλτε στη βάση μιας πιατέλας τις κομμένες πίτες. Περιχύστε με λίγη ζεστή σάλτσα ντομάτας. Απλώστε ομοιόμορφα το στραγγιστό γιαούρτι. Τοποθετήστε από πάνω τα ζεστά κεμπάπ. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Γαρνίρετε με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και λίγη πάπρικα.