Το συχνό λάθος που χαλάει το ελαιόλαδο – Πού δεν πρέπει ποτέ να το αποθηκεύετε

Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό στοιχείο της ελληνικής κουζίνας και θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά της μεσογειακής διατροφής. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι ο τρόπος αποθήκευσής του μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τόσο τη γεύση όσο και τη διατροφική του αξία.

Σύμφωνα με ειδικούς, η έκθεση σε φως, θερμότητα, αέρα και υγρασία μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση του ελαιολάδου, οδηγώντας σε απώλεια αρώματος, γεύσης και πολύτιμων αντιοξειδωτικών στοιχείων.

Οι βασικοί «εχθροί» του ελαιολάδου

Η ποιότητα και η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου επηρεάζονται άμεσα από τις συνθήκες αποθήκευσης.

Έκθεση στο φως

Το φυσικό ή τεχνητό φως μπορεί να διασπάσει τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του ελαιολάδου, με αποτέλεσμα να αλλοιώνεται πιο γρήγορα. Τα διαφανή δοχεία θεωρούνται λιγότερο κατάλληλα, καθώς επιτρέπουν τη διείσδυση του φωτός.

Υψηλές θερμοκρασίες

Η θερμότητα επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης, επηρεάζοντας το άρωμα και τη συνολική ποιότητα του λαδιού. Για τον λόγο αυτό, η αποθήκευση κοντά σε φούρνους ή εστίες θεωρείται από τα μεγαλύτερα λάθη.

Επαφή με τον αέρα

Όταν η συσκευασία δεν κλείνει σωστά, το οξυγόνο συμβάλλει στην απώλεια φρεσκάδας και στη δημιουργία δυσάρεστων γεύσεων. Η σωστή σφράγιση του μπουκαλιού μετά από κάθε χρήση είναι καθοριστική.

Υγρασία και ρύποι

Η αποθήκευση κοντά σε νεροχύτες ή πηγές υγρασίας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σύνθεση του λαδιού, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιούνται ακάθαρτα σκεύη.

Τα σημεία στο σπίτι που πρέπει να αποφεύγετε

Ορισμένα σημεία της κουζίνας θεωρούνται ακατάλληλα για την αποθήκευση ελαιολάδου.

Αποφύγετε να το τοποθετείτε:

• δίπλα στον φούρνο ή στις εστίες, λόγω θερμότητας,
• σε πάγκους με άμεση έκθεση στον ήλιο,
• μέσα στο ψυγείο, καθώς μπορεί να αλλοιωθεί η υφή και η γεύση του,
• κοντά στον νεροχύτη ή στο πλυντήριο πιάτων, λόγω υγρασίας,
• σε πλαστικά ή διάφανα μπουκάλια, που αφήνουν το φως και τον αέρα να επηρεάζουν το περιεχόμενο.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος αποθήκευσης

Οι ειδικοί προτείνουν το ελαιόλαδο να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό σημείο, όπως ένα ντουλάπι ή αποθηκευτικός χώρος, μακριά από πηγές θερμότητας και φωτός.

Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης κυμαίνεται μεταξύ 13 και 21 βαθμών Κελσίου, ενώ προτιμώνται σκούρα γυάλινα, ανοξείδωτα ή κεραμικά δοχεία. Παράλληλα, το καπάκι πρέπει να παραμένει πάντα καλά κλεισμένο ώστε να περιορίζεται η επαφή με τον αέρα.

Πόσο διατηρείται το ελαιόλαδο

Όταν αποθηκεύεται σωστά, το ελαιόλαδο μπορεί να διατηρηθεί:

• 12 έως 18 μήνες εφόσον δεν έχει ανοιχτεί,
• 6 έως 12 μήνες μετά το άνοιγμα, ανάλογα με την έκθεση σε φως, αέρα και θερμοκρασία.

Σημάδια ότι έχει αλλοιωθεί είναι η ταγγισμένη μυρωδιά, η έντονα πικρή γεύση και η θολή εμφάνιση.

Περισσότερα:

Δεν σε παίρνει ο ύπνος; 7 πρακτικές που βοηθούν

ΕΦΕΤ: Ανάκληση γνωστής σαλάτας λόγω λιστέριας – Ποιο προϊόν αφορά

Σχολικά κυλικεία: Τέλος σε αναψυκτικά και τσιπς – Τι αλλάζει για μαθητές και γονείς από τη νέα σχολική χρονιά