Ακριβαίνει το ψωμί: Πόσο θα φτάσει η τιμή του
Αντιμέτωποι με ένα νέο κύμα αυξήσεων βρίσκονται καταναλωτές και επαγγελματίες, καθώς το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα φαίνεται πως μπαίνουν ξανά στο «στόχαστρο» της ακρίβειας. Το αυξημένο ενεργειακό κόστος, οι ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες και οι πιέσεις στη λειτουργία των επιχειρήσεων δημιουργούν ένα εκρηκτικό μείγμα για τον κλάδο της αρτοποιίας.
Πιέσεις που οδηγούν σε αυξήσεις τιμών
Οι αρτοποιοί εκπέμπουν σήμα κινδύνου, καθώς το κόστος παραγωγής έχει εκτοξευθεί τους τελευταίους μήνες. Η ενεργειακή επιβάρυνση, σε συνδυασμό με την αύξηση των τιμών στις πρώτες ύλες και τα μεταφορικά, δημιουργεί ασφυκτικές συνθήκες λειτουργίας.
Όπως επισημαίνεται από εκπροσώπους του κλάδου, αν δεν υπάρξει ουσιαστική στήριξη από την πολιτεία, οι αυξήσεις στα προϊόντα θεωρούνται αναπόφευκτες. Το ερώτημα δεν είναι πλέον αν θα γίνουν, αλλά πότε θα φτάσουν στον καταναλωτή.
Διαφορετικές εκτιμήσεις για το πότε θα φανούν οι ανατιμήσεις
Η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσα Κουκουμέρια, τονίζει ότι μέχρι σήμερα οι επιχειρήσεις έχουν προσπαθήσει να απορροφήσουν το κόστος. Ωστόσο, προειδοποιεί πως αν δεν υπάρξει στήριξη, οι ανατιμήσεις θα γίνουν αισθητές το αργότερο έως τον Σεπτέμβριο.
«Το Πάσχα δεν κάναμε ανατιμήσεις αλλά σίγουρα η κατάσταση δείχνει πως θα πρέπει να θωρακιστούμε και, εάν δεν στηριχθεί ο κλάδος από την πολιτεία, το αυξημένο μεταφορικό κόστος και το επίσης αυξημένο κόστος των πρώτων υλών κάποια στιγμή θα αποτυπωθούν στα τιμολόγια. Σκοπός μας δεν είναι να γίνουν αυξήσεις μέσα στο καλοκαίρι που υπάρχει μειωμένη ζήτηση, αλλά αν δεν υπάρξει συνολική στήριξη πάμε σε αυξήσεις τον Σεπτέμβριο».
Από την άλλη πλευρά, ο πρόεδρος του Τμήματος Βιοτεχνών του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης, Γιάννης Λειβαδόπουλος, εκτιμά ότι οι αυξήσεις μπορεί να έρθουν πολύ νωρίτερα, ακόμη και από τον Μάιο ή και εντός Απριλίου.
Το ενεργειακό κόστος «πνίγει» τον κλάδο
Οι επαγγελματίες του χώρου επισημαίνουν ότι τα μέτρα ελάφρυνσης που έχουν ανακοινωθεί δεν καλύπτουν τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις, όπως τα αρτοποιεία, παρά το γεγονός ότι είναι ιδιαίτερα ενεργοβόρες.
Η αύξηση στο φυσικό αέριο και το πετρέλαιο έχει επιβαρύνει σημαντικά τις επιχειρήσεις, ειδικά στην περιφέρεια, όπου πολλοί φούρνοι χρησιμοποιούν πετρέλαιο για την παραγωγή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το επιπλέον κόστος φτάνει ακόμη και τα 300 ευρώ τον μήνα.
Πρώτες ύλες και μισθοί ανεβάζουν το κόστος
Παράλληλα με την ενέργεια, ανοδική πορεία καταγράφουν και οι τιμές βασικών πρώτων υλών. Την ίδια στιγμή, η αύξηση του κατώτατου μισθού επιβαρύνει περαιτέρω τα λειτουργικά έξοδα των επιχειρήσεων.
Οι αρτοποιοί προσπαθούν να συγκρατήσουν τις τιμές, ωστόσο όπως τονίζουν, μέρος των αυξήσεων είναι δύσκολο να απορροφηθεί και ενδέχεται να μετακυλιστεί στους καταναλωτές.
Λουκέτα και αλλαγές στον χάρτη της αγοράς
Η πίεση στον κλάδο αποτυπώνεται και στα στοιχεία των τελευταίων ετών. Από το 2021 έως το 2024 έχουν κλείσει περίπου 1.000 φούρνοι σε όλη τη χώρα, εκ των οποίων περίπου 120 στη Θεσσαλονίκη.
Την ίδια στιγμή, καταγράφεται αύξηση κατά περίπου 600 σημείων ψησίματος κατεψυγμένης ζύμης, γεγονός που αλλάζει τον ανταγωνισμό στην αγορά.
Έλλειψη προσωπικού και ανάγκη για στήριξη
Ένα ακόμη σοβαρό ζήτημα που αντιμετωπίζει ο κλάδος είναι η έλλειψη εργατικού δυναμικού, που δυσκολεύει τη λειτουργία των επιχειρήσεων.
Οι εκπρόσωποι των αρτοποιών ζητούν άμεσα μέτρα στήριξης, όπως μείωση ασφαλιστικών εισφορών και προγράμματα επενδύσεων – για παράδειγμα σε φωτοβολταϊκά – ώστε να μειωθεί το ενεργειακό κόστος.
Όπως προειδοποιούν, αν δεν υπάρξει άμεση παρέμβαση, τα «λουκέτα» αναμένεται να αυξηθούν το επόμενο διάστημα.
- 19 λεπτά πριν ΔΥΠΑ: Λήγει σήμερα (4/6) η προθεσμία για ενστάσεις στους προσωρινούς πίνακες του Κοινωνικού Τουρισμού για συνταξιούχους
- 50 λεπτά πριν Το ελληνικό νησί που βυθίζεται σιγά-σιγά
- 2 ώρες πριν Τι σημαίνει το «N» στο κινητό σου
