Πόσα αυγά επιτρέπεται να φάμε το Πάσχα;
Παρά το γεγονός ότι για χρόνια θεωρούνταν «ένοχα» για την αύξηση της χοληστερόλης, τα αυγά έχουν πλέον αποκατασταθεί διατροφικά, καθώς οι σύγχρονες επιστημονικές εκτιμήσεις δείχνουν ότι η κατανάλωσή τους δεν αποτελεί από μόνη της βασικό παράγοντα αύξησης της χοληστερόλης στο αίμα για τον γενικό πληθυσμό. Αντίθετα, μεγαλύτερη επίδραση φαίνεται να έχουν τα κορεσμένα λιπαρά της συνολικής διατροφής.
Γιατί το αυγό δεν θεωρείται πλέον «απαγορευτικό»
Ο κρόκος ενός αυγού περιέχει περίπου 210 mg χοληστερόλης, ενώ το ασπράδι δεν περιέχει καθόλου.
Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα επηρεάζονται περισσότερο από την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών παρά από τη χοληστερόλη των τροφίμων.
Ενδεικτικά:
- Ένα ολόκληρο αυγό περιέχει περίπου 2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών
- Μια μοσχαρίσια μπριζόλα 100 γραμμαρίων μπορεί να περιέχει έως 8 γραμμάρια
Πόσα αυγά θεωρούνται ασφαλή ημερησίως
Αν και δεν υπάρχουν επίσημες αυστηρές οδηγίες για συγκεκριμένο ημερήσιο όριο κατανάλωσης αυγών, οι ειδικοί αναφέρουν ότι:
Έως δύο αυγά την ημέρα θεωρούνται επαρκής και ασφαλής ποσότητα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Η συνολική διατροφική εικόνα του ατόμου παραμένει ο βασικός παράγοντας αξιολόγησης.
Οι πιο υγιεινοί τρόποι κατανάλωσης
Η θρεπτική αξία του αυγού μπορεί να επηρεαστεί σημαντικά από τον τρόπο παρασκευής του.
Οι ειδικοί προτείνουν να καταναλώνεται χωρίς περιττά λιπαρά ή αλάτι.
Προτεινόμενοι τρόποι μαγειρέματος
- Βραστό ή ποσέ, χωρίς προσθήκη αλατιού
- Ομελέτα στον φούρνο αντί για τηγάνι, ώστε να αποφεύγεται το βούτυρο ή άλλα λιπαρά
- Περιορισμός τηγανίσματος, καθώς η διαδικασία μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα του αυγού σε λιπαρά κατά περίπου 50%
Το τελικό συμπέρασμα των ειδικών
Το αυγό παραμένει μία τροφή υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, και μπορεί να ενταχθεί χωρίς πρόβλημα σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα όταν καταναλώνεται με μέτρο και μαγειρεύεται σωστά.
- 15 λεπτά πριν Τι σημαίνει το «N» στο κινητό σου
- 1 ώρα πριν Το σχέδιο των Χιλιανών διαρρηκτών: Πώς «χτυπούν» πολυτελείς κατοικίες στην Ελλάδα
- 2 ώρες πριν Ποια ψηφία να αποφεύγεις στη λοταρία – Τι λέει ειδικός στα τυχερά παιχνίδια
