Πασχαλινό τραπέζι: Τι να προσέξετε σε αρνί, αυγά και τρόφιμα – Οι οδηγίες του ΕΦΕΤ
Καθώς κορυφώνεται η πασχαλινή περίοδος και τα νοικοκυριά προετοιμάζονται για το εορταστικό τραπέζι, ο ΕΦΕΤ απευθύνει σαφείς οδηγίες προς τους καταναλωτές για την ασφαλή επιλογή, αποθήκευση και διαχείριση των τροφίμων. Με επίκεντρο προϊόντα όπως το αρνί, τα αυγά και τα παραδοσιακά εδέσματα, οι ειδικοί τονίζουν τη σημασία της υγιεινής και της ορθής συντήρησης, ώστε να αποφευχθούν τροφιμογενή νοσήματα και σπατάλη τροφίμων.
Οι βασικές οδηγίες προς τους καταναλωτές
Ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει ότι οι καταναλωτές πρέπει να τηρούν ορισμένους βασικούς κανόνες κατά την αγορά και διαχείριση τροφίμων:
- Να προμηθεύονται προϊόντα μόνο από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης
- Να ελέγχουν την καθαριότητα των χώρων και του εξοπλισμού
- Να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για ημερομηνίες και συνθήκες αποθήκευσης
- Να διαχωρίζουν τα ωμά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα
- Να αγοράζουν τελευταία τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη
- Να διατηρούν σωστά τα τρόφιμα σε ψυγείο ή κατάψυξη
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στη σωστή θερμοκρασία:
- Τα ευαλλοίωτα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται άμεσα στο ψυγείο
- Το μαγειρεμένο φαγητό πρέπει να διατηρείται πάνω από 60°C πριν το σερβίρισμα
- Δεν πρέπει να παραμένει εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες
Παράλληλα, συστήνεται προσοχή στην υγιεινή κατά την προετοιμασία των τροφίμων, καθώς και χρήση θερμομέτρου για τον έλεγχο της σωστής θερμοκρασίας μαγειρέματος.
Προσοχή στις τροφικές αλλεργίες
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τη σημασία ενημέρωσης των καλεσμένων για τυχόν αλλεργίες πριν από ένα γεύμα.
Σε περίπτωση εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης, απαιτείται άμεση ιατρική βοήθεια. Τα αλλεργιογόνα πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στις συσκευασίες, σύμφωνα με τον Κανονισμό 1169/2011.
Τι να προσέξετε στα αμνοερίφια
Το αρνί και το κατσίκι αποτελούν βασικό στοιχείο του πασχαλινού τραπεζιού, ωστόσο απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή κατά την αγορά τους.
Οι καταναλωτές πρέπει να ελέγχουν την ύπαρξη σφραγίδας καταλληλότητας σε σχήμα αυγού, που επιβεβαιώνει τον κρεοσκοπικό έλεγχο.
Οι βασικές κατηγορίες σφραγίδων είναι:
- Τυρκουάζ (λαμπρό κυανό): για σφάγια από Ελλάδα ή κράτη-μέλη της ΕΕ
- Σφραγίδες άλλων κρατών-μελών με τα αντίστοιχα στοιχεία
- Καστανό χρώμα: για εισαγόμενα από τρίτες χώρες
Για τα ελληνικά σφάγια υπάρχει επιπλέον σήμανση «ΕΛΛΑΣ» σε ορθογώνιο πλαίσιο.
Σπλάχνα και κρέας: Σωστή συντήρηση και μαγείρεμα
Τα σπλάχνα και το κρέας πρέπει να φυλάσσονται σε ψυχόμενες προθήκες και να ελέγχονται ως προς τις ημερομηνίες κατάψυξης και κατανάλωσης.
Αν γίνει μαρινάρισμα, το κρέας πρέπει να παραμένει στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.
Σημαντικές θερμοκρασίες:
- Αρνί: τουλάχιστον 63°C εσωτερική θερμοκρασία
- Κοκορέτσι: τουλάχιστον 71°C
Το μαγειρεμένο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 3-4 ημέρες.
Αυγά: Ασφαλής διαχείριση και αποθήκευση
Τα αυγά απαιτούν προσεκτικό χειρισμό για την αποφυγή μόλυνσης από σαλμονέλα.
Ο ΕΦΕΤ συστήνει:
- Έλεγχο της ημερομηνίας και της κατηγορίας ποιότητας
- Να μην πλένονται πριν την αποθήκευση
- Διατήρηση σε δροσερό χώρο ή στο ψυγείο
- Τα βρασμένα αυγά να τοποθετούνται στο ψυγείο εντός 2 ωρών
- Κατανάλωση μέσα σε μία εβδομάδα
Για τη βαφή τους, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένες βαφές και να αποφεύγονται αυγά που έχουν ραγίσει.
Πού απευθύνονται οι καταναλωτές για καταγγελίες
Σε περιπτώσεις ακατάλληλων ή αλλοιωμένων τροφίμων, καθώς και σε περιστατικά εξαπάτησης, οι καταναλωτές μπορούν να απευθύνονται:
- Στον πενταψήφιο αριθμό 11717
- Στην επίσημη ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ για ηλεκτρονική καταγγελία
- 18 λεπτά πριν Το σχέδιο των Χιλιανών διαρρηκτών: Πώς «χτυπούν» πολυτελείς κατοικίες στην Ελλάδα
- 1 ώρα πριν Ποια ψηφία να αποφεύγεις στη λοταρία – Τι λέει ειδικός στα τυχερά παιχνίδια
- 2 ώρες πριν Δεν σε παίρνει ο ύπνος; 7 πρακτικές που βοηθούν
