Τσικνοπέμπτη με βροχές: Η καλύτερη ώρα για να ανάψετε κάρβουνα – Οδηγός για άψογο ψήσιμο

Η Τσικνοπέμπτη φέτος έρχεται με βροχές και καταιγίδες, όμως τα μετεωρολογικά στοιχεία δείχνουν ένα «παράθυρο» ευκαιρίας για όσους ετοιμάζουν κάρβουνα. Οι μεσημεριανές ώρες φαίνεται πως θα είναι η καλύτερη επιλογή για ψήσιμο, πριν η κακοκαιρία επιστρέψει δυναμικά σε πολλές περιοχές της χώρας.

Ο καιρός της Τσικνοπέμπτης: Πότε ευνοείται το ψήσιμο

Άστατος αναμένεται ο καιρός την Πέμπτη 12 Φεβρουαρίου, με αυξημένες νεφώσεις, βροχές και σποραδικές καταιγίδες σχεδόν σε ολόκληρη τη χώρα.

Σύμφωνα με τον μετεωρολόγο του STAR, Θοδωρή Κολυδά, «θα υπάρχει ένα διάστημα σχετικής βελτίωσης μεταξύ του ενός συστήματος που απομακρύνεται από το Ανατολικό Αιγαίο και του άλλου που έρχεται προς το βράδυ από τα Δυτικά». Ωστόσο, ο καιρός θα παραμείνει άστατος και χρειάζεται προσοχή.

Αντίστοιχα, ο μετεωρολόγος Κλέαρχος Μαρουσάκης επισημαίνει ότι στην Αττική οι πρωινές ώρες θα κυλήσουν με άστατο καιρό, ενώ το μεσημέρι οι συνθήκες ενδέχεται να βελτιωθούν, ευνοώντας το μεσημεριανό ψήσιμο. Από το απόγευμα, όμως, αναμένεται νέα επιδείνωση με βροχές και καταιγίδες.

Στη δυτική Ελλάδα τα φαινόμενα θα ενταθούν μετά το πρωί, ενώ στην υπόλοιπη χώρα προβλέπονται «ανοίγματα» έως το απόγευμα και το βράδυ.

Με ανάρτησή του, ο Γιώργος Τσατραφύλλιας ανέφερε: «Την τσικνοπέμπτη ο καιρός θα διατηρηθεί άστατος αλλά αν θέλετε να ψήσετε προτιμήστε μεσημεριανές ώρες που θα εκδηλωθούν τα λιγότερα φαινόμενα.Άυριο θα σας πω περισσότερα».

Η αναλυτική πρόγνωση για την Πέμπτη 12/2

Αυξημένες νεφώσεις με βροχές και σποραδικές καταιγίδες αναμένονται κατά τόπους και κατά διαστήματα σε όλη τη χώρα. Μέχρι και τις πρωινές ώρες, στο βόρειο και ανατολικό Αιγαίο, την κεντρική και ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη τα φαινόμενα ενδέχεται να είναι ισχυρά, ενώ το βράδυ ισχυρές βροχές είναι πιθανές στα δυτικά και την Κρήτη. Πρόσκαιρες χιονοπτώσεις θα σημειωθούν στα ορεινά.

Οι άνεμοι θα πνέουν δυτικοί νοτιοδυτικοί 5 με 7 μποφόρ στις περισσότερες περιοχές.

Η θερμοκρασία θα παρουσιάσει μικρή άνοδο, κυμαινόμενη σε επίπεδα υψηλότερα από τα κανονικά για την εποχή κατά 4 με 5 βαθμούς. Στα βόρεια θα φτάσει τους 15 με 16 βαθμούς Κελσίου, στο Ιόνιο και τα υπόλοιπα ηπειρωτικά τους 17 με 19 και στην ανατολική νησιωτική χώρα έως τους 20 βαθμούς.

Τα σωστά κομμάτια κρέατος για τα κάρβουνα

Αφού επιλέξετε την κατάλληλη ώρα για να ανάψετε φωτιά, σειρά έχουν οι σωστές επιλογές κρέατος.

Το μοσχαρίσιο κρέας δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να παραψήνεται, καθώς όταν ψήνεται πολύ σκληραίνει και χάνει τη γεύση του. Μια μοσχαρίσια μπριζόλα χρειάζεται αρχικά δυνατή φωτιά για να εγκλωβιστούν τα υγρά στο εσωτερικό της και στη συνέχεια χαμήλωμα της έντασης για να διατηρηθεί σωστά.

Για ψήσιμο στα κάρβουνα ενδείκνυνται: σπαλομπριζόλα, rib eye, κόντρα φιλέτο, κιλότο, T-bone, καρέ χωρίς κόκκαλο, φιλέ μινιόν, συκώτι μοσχαρίσιο και τουρνεντό. Προσοχή: το μοσχαρίσιο κρέας δεν αλατίζεται πριν το ψήσιμο.

Το αρνί και το κατσίκι έχουν πιο έντονη γεύση. Κατάλληλα κομμάτια είναι τα παϊδάκια καρέ, τα παϊδάκια λαιμού και το κοντοσούβλι. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το κομμάτι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορείτε να τα περνάτε με αλατόνερο για ενυδάτωση και τραγανή κρούστα. Για πιο ήπια γεύση, προτείνεται μαρινάρισμα με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο.

Το κοτόπουλο αποτελεί ασφαλή επιλογή για όλους. Στήθος, μπούτι και φτερούγες είναι ιδανικά για σχάρα, με προσοχή ώστε το στήθος να μη στεγνώσει.

Το χοιρινό επίσης πρωταγωνιστεί στα κάρβουνα, με προτεινόμενα κομμάτια το μπούτι, τον σβέρκο και τα νεφράμια.

Τα 17 μυστικά για το τέλειο ψήσιμο

Τα κάρβουνα ανάβουν από πάνω προς τα κάτω, δημιουργώντας καπνοδόχο με μια κονσέρβα τοποθετημένη πάνω από τον σωρό. Όταν ανάψουν, σκεπάζονται με στάχτη για να μη φυράνουν γρήγορα.

Πριν το ψήσιμο, σκαλίζετε τα κάρβουνα και αφαιρείτε τη στάχτη ώστε να αναζωπυρωθούν με την είσοδο οξυγόνου. Χρήσιμα εργαλεία είναι ένα σεσουάρ ή ακόμη και ένα χαρτόνι.

Συχνό λάθος είναι η τοποθέτηση του κρέατος όταν η φωτιά είναι πολύ δυνατή. Όταν στάζει λίπος και δημιουργούνται φλόγες, αυτές σβήνονται με γάλα.

Η σχάρα πρέπει να καεί καλά πριν τη χρήση, να καθαριστεί με ξύδι ώστε να μην κολλούν τα κρέατα, να αλειφθεί ελαφρά με λάδι και στη συνέχεια να σκουπιστεί.

Τα κρέατα γυρίζονται μόνο μία φορά, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν μπουν στη σχάρα πρέπει να αλατίζονται, ενώ ρίγανη δεν προστίθεται όσο βρίσκονται στη φωτιά γιατί πικρίζει.

Περισσότερα:

Αθωώθηκε ο Κώστας Ανεστίδης στην υπόθεση ΟΠΕΚΕΠΕ

Ζεφύρι: Σε κρίσιμη κατάσταση η 3χρονη που παρασύρθηκε από αυτοκίνητο

Νέα Γραμμή 5 στο Μετρό της Αθήνας: Πότε ξεκινά και ποιες περιοχές θα εξυπηρετεί