Προσοχή! Αυτά είναι τα φρούτα που απαγορεύεται να μπαίνουν στο ψυγείο

Οι ειδικοί στον τομέα των τροφίμων προειδοποιούν ότι η τοποθέτηση ορισμένων φρούτων στο ψυγείο πριν ολοκληρώσουν τη φυσική διαδικασία ωρίμανσής τους όχι μόνο αλλοιώνει τη γεύση και το άρωμά τους, αλλά επηρεάζει σημαντικά και την υφή τους.

Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση, φρούτα όπως τα πυρηνόκαρπα (ροδάκινα, βερίκοκα, κεράσια, δαμάσκηνα, βύσσινα, αμύγδαλα), καθώς και μπανάνες, μάνγκο, αβοκάντο, πεπόνια, αχλάδια, λωτοί και ντομάτες συνεχίζουν να ωριμάζουν και μετά τη συγκομιδή. Συνήθως διατίθενται στην αγορά ελαφρώς άγουρα, ώστε να ολοκληρώνουν φυσικά την ωρίμανσή τους στη μεταφορά ή στον πάγκο του σπιτιού. Η ψύξη, ωστόσο, «παγώνει» αυτή τη διαδικασία, με αποτέλεσμα να χάνονται η γεύση και το άρωμα και να αποκτούν τα φρούτα μια αλευρώδη, δυσάρεστη υφή.

Η διαφορά οφείλεται στο ότι φρούτα όπως τα μήλα και τα εσπεριδοειδή συγκομίζονται πλήρως ώριμα, ενώ άλλα –όπως οι μπανάνες, τα αβοκάντο, τα μάνγκο και οι ντομάτες– συλλέγονται πριν ωριμάσουν και ολοκληρώνουν την ανάπτυξη των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους αργότερα.

Πώς να τα συντηρείτε σωστά

• Μπανάνες: Πάντα σε θερμοκρασία δωματίου και μακριά από άλλα φρούτα.
• Αβοκάντο: Άγουρα εκτός ψυγείου· τοποθετούνται στο ψυγείο μόνο αφού ωριμάσουν και για λίγες ημέρες.
• Μάνγκο: Εκτός ψυγείου μέχρι να ωριμάσουν. Μετά είτε ψύχονται είτε αποθηκεύονται κομμένα σε αεροστεγές δοχείο.
• Ντομάτες: Σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από πίεση για να μην αλλοιωθούν.
• Πυρηνόκαρπα: Απλωμένα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, μέχρι να μαλακώσουν και να ωριμάσουν.

Ο ρόλος του αιθυλενίου

Η έκθεση επισημαίνει επίσης το αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που παράγεται από φρούτα όπως μπανάνες, αβοκάντο και μήλα και επιταχύνει την ωρίμανση.

• Η τοποθέτηση ευαίσθητων φρούτων δίπλα σε αυτά μπορεί να τα κάνει να ωριμάσουν –ή να χαλάσουν– πολύ πιο γρήγορα.
• Αντίθετα, η τοποθέτηση ενός άγουρου φρούτου μέσα σε χάρτινη σακούλα με μια ώριμη μπανάνα ή μήλο μπορεί να επιταχύνει σκόπιμα την ωρίμανσή του.

Η σωστή αποθήκευση λοιπόν είναι καθοριστική για να διατηρούν τα φρούτα τη φρεσκάδα, τη γεύση και την ποιότητά τους.

Περισσότερα:

Νέα βίντεο απόδρασης του κρατούμενου από τις φυλακές Κορυδαλλού

Άλιμος: Σύλληψη 15χρονου για ληστεία και τραυματισμό ηλικιωμένης

Φωτιά σε σπίτι στα Γιαννιτσά: Αστυνομικός έσωσε δύο ανήλικες αδελφές