Δεκαπενταύγουστο: Τα πιάτα-θρύλοι που σερβίρονται από άκρη σε άκρη της χώρας

Ο Δεκαπενταύγουστος δεν είναι απλώς μια ακόμη μεγάλη γιορτή της Ορθοδοξίας· είναι για τους περισσότερους Έλληνες το απόλυτο καλοκαιρινό «μικρό Πάσχα».

Σε κάθε γωνιά της χώρας, από τα νησιά ως τα ορεινά χωριά, οι καμπάνες χτυπούν πανηγυρικά, οι πλατείες γεμίζουν κόσμο, και τα τραπέζια στρώνονται με τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κάθε περιοχής. Είναι μια μέρα που η παράδοση, η πίστη και η γαστρονομία συναντιούνται, δημιουργώντας ένα σκηνικό που μυρίζει μπαχάρι, κανέλα, φρέσκο ψωμί και κρασί.

Θάσος – Μοσχάρι στιφάδο και… κανάτα με κόκκινο

Στη Θάσο, το μοσχάρι στιφάδο δεν είναι απλώς φαγητό – είναι τελετουργία. Με καραμελωμένα κρεμμυδάκια, ντόπιο κόκκινο κρασί και υπομονή στο μαγείρεμα, το πιάτο αυτό τιμάται ανήμερα της Παναγίας σε κάθε σπίτι και πανηγύρι. Στην παραδοσιακή εκδοχή, οι νοικοκυρές προσθέτουν και κουνέλι, ενώ το κρασί – κυρίως από τη Μακεδονία – ρέει άφθονο.

Εύβοια & Πελοπόννησος – Κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια

Στην Εύβοια και σε μέρη της Πελοποννήσου, ο κόκορας κοκκινιστός με χοντρά μακαρόνια και άρωμα κανέλας, γαρύφαλλου και μπαχαριού είναι η «βασιλική» επιλογή. Συνοδεύεται με τυροπιτάρια στην Εύβοια και σερβίρεται με μπόλικη ξηρή μυζήθρα που απογειώνει το πιάτο.

Κέρκυρα – Παστιτσάδα με σπετσερικό

Στο νησί των Φαιάκων, δεν τίθεται θέμα επιλογής: η παστιτσάδα είναι ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής. Με σπετσερικό – ένα μείγμα 12 μπαχαρικών – και τρυπητά μακαρόνια, το πιάτο αποπνέει το ιδιαίτερο άρωμα της κερκυραϊκής κουζίνας και σερβίρεται παντού, από σπίτια έως ταβέρνες.

Αστυπάλαια, Θράκη & Αιγαίο – Αρνάκι γεμιστό

Ο Δεκαπενταύγουστος θυμίζει Πάσχα σε πολλά νησιά και χωριά. Το αρνάκι γεμιστό με ρύζι, μυρωδικά και συχνά τυρί, είναι πιάτο που απαιτεί τέχνη και ομαδική δουλειά. Στη Σαμοθράκη, το γεμιστό κατσικάκι είναι διάσημο, ενώ στην Αστυπάλαια και σε περιοχές της Λέσβου και της Κρήτης, η συνταγή τιμάται κάθε χρόνο.

Τζιά & Αμοργός – Πατατάτο

Στις Κυκλάδες, το πατατάτο είναι must. Γίδινο κρέας σιγοβρασμένο σε πηχτή κόκκινη σάλτσα με πατάτες και μπαχάρια, μαγειρεμένο σε μεγάλα καζάνια έξω από τις εκκλησίες. Σερβίρεται μετά τη λειτουργία, όταν η μυρωδιά του έχει ήδη κάνει όλο το χωριό να μαζευτεί.

Νάξος – Ρόστο

Στη Νάξο, το ρόστο είναι το φαγητό που φέρνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Χοιρινό μαγειρεμένο σε κρασί και ντομάτα, συνοδευόμενο από μακαρόνια και άφθονο τυρί, ή πατάτες τηγανητές. Στην Απείρανθο, η συνταγή έχει την τιμητική της.

Κρήτη – Πιλάφι με γίδα ή αρνί

Κανένα πανηγύρι στην Κρήτη δεν νοείται χωρίς το κρητικό πιλάφι, μαγειρεμένο στο ζωμό κρέατος και «δεμένο» με στακοβούτυρο. Συνοδεύεται με ρακή, καλτσούνια και ξεροτήγανα, και είναι πιάτο που φέρνει γέλιο, μουσική και χορό γύρω από το τραπέζι.

Περισσότερα:

Αθωώθηκε ο Κώστας Ανεστίδης στην υπόθεση ΟΠΕΚΕΠΕ

Ζεφύρι: Σε κρίσιμη κατάσταση η 3χρονη που παρασύρθηκε από αυτοκίνητο

Νέα Γραμμή 5 στο Μετρό της Αθήνας: Πότε ξεκινά και ποιες περιοχές θα εξυπηρετεί