Ο αόρατος κίνδυνος στο παγωτό: Πως μπορεί να απειλήσει την υγεία
Το παγωτό είναι το πιο αγαπημένο καλοκαιρινό γλύκισμα, ωστόσο, πίσω από τη δροσερή του απόλαυση μπορεί να κρύβεται ένας επικίνδυνος μικροβιακός εχθρός: το βακτήριο Listeria monocytogenes. Αν δεν τηρούνται αυστηρά υγειονομικά πρωτόκολλα σε όλα τα στάδια –παραγωγή, αποθήκευση, μεταφορά– το παγωτό μπορεί να μετατραπεί σε σοβαρή απειλή για τη δημόσια υγεία.
Η λιστέρια διαφέρει από άλλα βακτήρια, επειδή αντέχει ακόμα και σε ψυχρές θερμοκρασίες, όπως αυτές της κατάψυξης. Έτσι, ένα παγωμένο γλύκισμα μπορεί να περιέχει το βακτήριο χωρίς να αλλοιώνεται η γεύση, η μυρωδιά ή η όψη του προϊόντος. Οι καταναλωτές δεν μπορούν να αντιληφθούν κανέναν κίνδυνο μέχρι να είναι πολύ αργά.
Πού εντοπίζεται ο κίνδυνος
Η μόλυνση από Listeria monocytogenes μπορεί να συμβεί σε διάφορα σημεία της εφοδιαστικής αλυσίδας:
- Μολυσμένες πρώτες ύλες όπως το γάλα ή η κρέμα
- Κακή υγιεινή στις γραμμές παραγωγής και στα μηχανήματα
- Μόλυνση μετά την παστερίωση, εάν το προϊόν έρθει σε επαφή με ανθρώπινα χέρια ή ακάθαρτες επιφάνειες
- Μη επαρκής ψύξη κατά τη μεταφορά ή αποθήκευση
- Μολυσμένοι χώροι συσκευασίας
Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο
Η λιστέρια μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις, ιδιαίτερα σε ευπαθείς ομάδες, όπως:
- Έγκυες γυναίκες (κίνδυνος αποβολής ή βλάβης στο έμβρυο)
- Βρέφη και μικρά παιδιά
- Ηλικιωμένοι
- Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα
Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν έως και 70 ημέρες μετά την κατανάλωση του μολυσμένου προϊόντος, περιλαμβάνοντας υψηλό πυρετό, πονοκέφαλο, μυαλγίες, ναυτία και σπασμούς.
Η σημασία των ελέγχων
Το πρόσφατο περιστατικό μεγάλης ανάκλησης εκατομμυρίων παγωμένων γλυκισμάτων από γνωστή αμερικανική εταιρεία, λόγω ύποπτης παρουσίας λιστέριας, υπενθυμίζει την αναγκαιότητα των αυστηρών ελέγχων και της διαφάνειας στη διακίνηση τροφίμων.
Οι καταναλωτές καλούνται να είναι προσεκτικοί, να αγοράζουν παγωμένα προϊόντα μόνο από αξιόπιστες πηγές και να τα αποθηκεύουν σωστά. Επίσης, σε περίπτωση εμφάνισης ασυνήθιστων συμπτωμάτων, να αναζητούν άμεσα ιατρική βοήθεια.
- 9 λεπτά πριν ΔΥΠΑ: Λήγει σήμερα (4/6) η προθεσμία για ενστάσεις στους προσωρινούς πίνακες του Κοινωνικού Τουρισμού για συνταξιούχους
- 39 λεπτά πριν Το ελληνικό νησί που βυθίζεται σιγά-σιγά
- 2 ώρες πριν Τι σημαίνει το «N» στο κινητό σου
